Posted on

LCHF-medisterkaker

20161102_110941

Tenk det, nå er det bare 7 uker igjen til jul og tiden bare flyr avgårde.

Dette innlegget skal ikke handle om jul egentlig, men om noe vi forbinder med jul….

Nemlig medisterkaker.

Nesten litt synd at folk flest kun spiser de til jul…det er jo såååå godt.  Samtidig er det vel akkurat derfor det er så godt, fordi vi spiser det så sjelden…

Det er jo enkelt å lage medisterkaker, og her får du oppskriften vår.

20161102_101711

Denne oppskriften gir 26 medisterkaker

800g medisterdeig(ikke kjøp farse)

2 eggeplommer

2 dl kremfløte

2 dl vann
1,5 ts maldon havsalt

1 ts peppermix

1 ts malt ingefær

1 ts malt muskattnøtt

Bruk kjøkkenmaskin om du har.

Ta medisterdeig og salt og kjør det seigt.(saltet knuser du inne i hånden)

Tilsett en og en eggeplomme, og deretter sper du med fløte og vann
ha i krydderet og kjør det noen sekunder til.

Medisterkakene stekes på middels varm stekepanne i olje.

Legg farsen med en spiseskje .

næringsinnhold Pr. medisterkake

96,4 kcal
0,2 g karbohydrat
5,5 g protein
8,1 g fett

Posted on

Hjemmelaget tacokrydder, så enkelt og så godt…

20161015_170420

Nå er det lenge siden jeg har skrevet på bloggen, så nå er det på tide å få skrevet litt igjen.

Hva er mer klassisk mat i helgen enn den berømte tacoen.

Noen har taco bortimot fast på Fredager mens andre har denne retten på Lørdager.

Nå skal ikke jeg gi dere noen oppskrift på taco, men derimot oppskrift på tacokrydder.

Vi kan velge å kjøpe tacokrydder på matbutikken, men den inneholder nesten  50% sukker…og det vil vi vel ikke ha..

Her i huset kjøper vi aldri tacokrydder, men lager det selv. det er gjort på under 5 minutter…

20161015_165703

2 ss chilikrydder
2 ss paprikapulver
1 ss spisskummin
2 ts oregano
2,5 ts hvitløkspulver
1,5 ss havsaltflak, knuses i hånden.
2 ts peppermix evnt. sort pepper

bland sammen…ferdig.

Oppbevares i tettlukket boks eller et tomt krydderglass.

 

 

Posted on

LCHF-LASAGNE

20160712_163349

I dag vil vi dele en supergod oppskrift på lasagne med dere.

Hva med å lage denne til helgen, denne oppskriften blir alltid en suksess, så skal du ha gjester, hvorfor ikke overaske med denne lasagnen.
Om du venter folk som ikke er begeistret for lavkarbo, så merker de ikke at dette ikke er ordinær lasagne.

Denne er jo selvfølgelig mer mettende enn høykarbo-varianten .

Lasagneplater:
4 egg
125 g snøfrisk naturell
1 klype havsalt
1 dl revet ost
0,5 dl pofiber
1 ss olje

Pisk sammen alle ingrediensene.

20160712_144229

Hell det utover et bakepapirkledd stekebrett, og stek det ca 15min ved 150g(varmluft)
den skal ikke få farge, røren skal bare sette seg.
avkjøl.
klipp opp små lasagneplater.

Kjøttsaus:
1 ss olje
1 sjalottløk
250g hakkede tomater i hermetikk, jevnes med stavmixer
2,5 dl vann
1 lite fedd hvitløk
0,5 dl kremfløte
salt
peppermix
400g kjøttdeig.
varm olje i en liten kjele.
tilsett hakket sjalottløk og hvitløk og la det surre noen min.
tilsett de jevnede tomatene,vann og fløte.
La dette koke mens du steker kjøttdeigen.
Ha kjøttdeigen i kjelen og la dette koke til sausen er tykk oog fin ca 30min.
ostesaus:
3 dl kremfløte
75g snøfrisk,naturell
salt
peppermix
kok opp kremfløte og snøfrisk la det koke noen min. til sausen er tykk.
tilsett et dryss salt og peppermix
Bruk små aluminiumsformer,fås kjøpt på de fleste butikker,evnt bruk små ildfaste former, da dette skal bli 3 stk lasagner.

Ha et tynt lag kjøttsaus i formene, deretter lasagneplater.
så ostesausen som du fordeler i alle formene(skal være et lag)
deretter fordeler du resten av kjøttsausen i formene,så lasagneplater.

20160712_153938
til slutt har du revet ost på toppen. Ca 30-40g pr.form

Gratiner lasagnen ved 180 grader varmluft i ca 20min.

Dette blir da 3 former med lasagne, altså 3 middager.

Disse kan fryses ned og varmes i ovnen.

20160712_162231

Posted on

LCHF sellerirotsuppe

20160621_175712

I går ville jeg prøve meg på en sellerirotsuppe.

Sellerirotsuppe er en ting jeg aldri har laget.
Jeg simpelthen elsker sellerirot i alle former, derfor ville jeg prøve på en suppe.

Suppen ble utrolig god, og derfor vil jeg dele den med dere.

suppen blir ca 6 porsjoner

300g sellerirot,kuttet i små terninger
1/2 rød chilli. fjern hinner og frø og hakk den.
1 sjalottløk
1 ss olje
2 ts buljongpulver
10 dl vann
2 dl kremfløte
salt
peppermix
paprikakrydder
chillikrydder

20160621_165749

Varm olje i en kjele.
tilsett sellerirot,sjalottløk og chilli.
Surr det noen minutter på middels varme.
tilsett vann og buljongpulver og kok opp.
La det småputre til selleriroten er mør.

Ta kjelen til side og jevn suppen med en stavmixer.

Ha suppen tilbake på platen og tilsett fløten.
kok opp på ny og la det småputre 10min.

smak til med krydder. Denne suppen tåler litt krydder uten å bli sterk, da det er en mild suppe i utgangspunktet, så bare smak deg frem.
server gjerne med litt stekt champignon, det passer utmerket til denne suppen

for dere som teller karbohydrater så er det 2,5g karbohydrat pr.porsjon(om man deler suppen i 6 porsjoner)

Jeg personlig spiste 2 porsjoner av denne og ble mett og god.

 

Posted on

LOFF-I-LANGPANNE

20160608_121835

Det nærmer seg sommer og sommer for meg er blant annet å kose meg på terassen med reker og loff.
På lavkarbo må man jo lage sin egen loff, og ikke for å være stygg, men det florerer av dårlige lavkarboloff-oppskrifter på nett..
Nå har ikke jeg testet alle,lang i fra men de jeg har testet smaker enten bare kokos e.l.
Jeg har en gang tidligere laget en lavkarboloff,som var grei men dessverre for mye kokossmak etter min mening.

Så i dag tok jeg å komponerte min egen loff-oppskrift, nemlig loff-i-langpanne.

Jeg tok utgangspunkt i min oppskrift på ostepletter…og voila…
resultatet ble topp.

Til en liten langpanne(min var 40cmx25cm i innvendig mål)trenger du:

6 egg
50g alma majones (kjøpes på coop obs bl.a)
5 g fiberhusk/psyllium
5 g pofiber
20g finmalte mandler
5g bakepulver
en liten klype maldon havsalt,knuses mellom fingrene.(kan utelates)
100g finrevet norvegia ost

pisk sammen egg og majones.
Tilsett de tørre ingrediensene og ha i osten til slutt.

Bland godt og la røren svelle et par min.

Ha røren i en liten langpanne,som du kler med bakepapir.

20160608_123029

Stekes på 200 grader varmluft,midt i ovnen.
Avkjøles på rist.

20160608_131534

Jeg delte den i 12 biter

20160608_131743
Hver bit inneholder :
106,5 kcal
0,4g karbohydrat
6g protein
8,8g fett

20160608_131756

Posted on

enkel sellerirotsalat

20160528_190917

400g sellerirot,skåret i terninger
70g seterømme
40g majones
4-5 dråper tabasco
0,5ts worchester saus
et lite dryss hvitløkspulver
et lite dryss peppermix
et lite dryss paprikapulver
20g vårløk+litt ekstra som pynt om ønskelig
0,5 hakket rød chilli

kutt sellerirot i terninger og kok den mør
avkjøles.
fjern hinner og frø fra chillien, og finhakk den.

Bland majones og rømme og tilsett de andre ingrediensene bortsett fra selleriroten.

Bland godt og ha selleriroten til sist oppi.

Settes kaldt før servering.

Passer ypperlig til grillmat.

Denne er kjempegod så lag gjerne dobbel eller trippel porsjon.

Posted on

CHIA-PUDDING

20160525_071743

Det florerer med oppskrifter på chiapudding på nettet, og her kommer jammen meg en til.

Veldig mange oppskrifter inneholder kokosmelk (ikke noe galt å si om kokosmelk), men noen synes ikke noe særlig om den smaken og derfor har jeg laget et alternativ til det.

Alle våre oppskrifter har vi selvfølgelig testet ut selv, dette gjelder chiapuddingen også.
Denne oppskriften er vår favoritt, og om du tester den, gi oss gjerne tilbakemelding på hva du synes…og ja, vi er klar over at smaken er som baken…

3 ss chiafrø
3 dl mandelmelk,usøtet
1/4 ts vaniljepulver(frø fra vaniljestang kan også benyttes)
bland alt sammen og oppbevar i kjøleskap.

Rør av og til i starten (den første halvtimen)

serveres gjerne med 1ts tagatesse/1ts sukrin+

denne oppskriften inneholder kun 0,5g karbohydrater

 

Posted on

Dronning Maud-pudding

 

Ja, kjært barn har mange navn.

Denne desserten kalles  dronning Maud pudding, Dronning Maud-fromasj og haugesund-dessert.

Desserten, som jeg mener er verdens beste dessert, stammer fra Haugesund.

I 1906 da dronning Maud og kong Haakon var på signingsferden, fikk de denne desserten da de ankom Haugesund. Det var en lokal kokk som lagde denne desserten til kongeparet.

Det er en rekke varianter av desserten. Jeg bruker kaffe i den, mens andre bruker appelsinsaft og andre igjen bruker portvin(som var originaloppskriften

Min oppskrift har jeg gjort sukkerfri. Gluten finnes jo ikke i denne desserten,  så her kommer altså en god dessert som er både sukkerfri og glutenfri.

3 dl kremfløte

3 egg

2 ss tagatesse

0,5 ts bourbon vaniljepulver

3 plater gelatin

0,5-1 dl varm kaffe

Ca 40 g sukkerfri sjokolade

Rasp først sjokoladen.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10min

Pisk fløte og vaniljesukker til krem. La kremen være noe løsere enn man pleier. Sett kremen kaldt.

Visp eggedosis av egg og tagatesse. La kjøkkenmaskinen gå min. 10 min på høy hastighet.

Hell av vannet fra gelatinplatene og klem overflødig vann ut av platene.

Løs opp gelatinen i varm kaffe. Rør med en gaffel til de er helt oppløst.

Hellykke gelatinblandingen i en tynn stråle i eggedosisen, samtidig som du rører kraftig med en slikkepott.

Skjær inn kremen med en slikkepott til alt er godt blandet.

Så skal sjokolade og massen legges lagvis i en bolle. Start med sjokolade og avslutt med sjokolade.

Sett plast over bollen og sett kaldt noen timer

 

IMG_20141016_125509
Posted on

Enkel rekesalat

 

20160512_092230

Rekesalat er jo så godt, så hvorfor ikke lage den selv..
Den kan selvfølgelig varieres i det uendelige men jeg har i dag laget en helt enkel,men god rekesalat

200g reker
40g majones
25g seterømme
1 lite dryss peppermix
1 klype salt
5-6 stilker gressløk

Bland majones og rømme.
Tilsett peppermix, salt og finklippet gressløk.
Vend rekene inn.

Smaker ypperlig på ostepletter

Rør rekesalaten litt før servering,da  litt av dressingen har en tendens til å bli liggende i bånn

 

Posted on

Sellerirotsalat

20160505_204130

Endelig har vi fått litt finvær, og det gjelder det meste av landet.
Vår og finvær er jo ensbetydende med grilling eller å spise ute i hagen/terasse, eller hva?.

Så da fyrer vi løs med en deilig sellerirotsalat som egner seg ypperlig til grillmat.
Den passer til mange andre retter også,som koteletter og annen kjøttmat.

Denne sellerirot-salaten hadde vi her hjemme i går sammen med sommerkoteletter..og det smakte nydelig.

400g sellerirot
75g seterømme
75g majones
10g sylteagurk
1ts worchestersaus
4 dråper tabasco saus
litt gressløk
havsalt
peppermix
1 sjalottløk

Skjær sellerirot i tynne terninger.
Kok selleriroten mør.
Avkjøl selleriroten.
Mens selleriroten avkjøles, så lager man dressingen.

bland majones og rømme sammen.
finhakk sylteagurk(2-3skiver), og ha det sammen med rømme og majones.

Tilsett worchestersaus og tabascosaus og rør godt.
Hakk en sjalottløk og litt gressløk og bland det inn i dressingen.
Til slutt har man et lite dryss havsalt og peppermix i dressingen og rører det sammen.

Ha selleriroten i dressingen og rør det godt inn.
Settes kaldt frem til servering.

Serveres gjerne med litt gressløk som pynt. evnt. vårløk.

Denne sellerirotsalaten kan gjerne lages dagen før.

IMG_20160505_193250