Posted on

Hege’s luksus-grateng

I går laget jeg en skikkelig god kjøttdeig grateng.

Den har fått navnet luksus-grateng,  fordi det er så mye snadder i den.

Chili, kjøttdeig,strandaskinke++ bare for å nevne noe.

Jeg har laget mange ulike gratenger  gjennom årenes løp, men denne Gratengen er min absolutt favoritt.

Denne porsjonen passer til 3 voksne.

Lag gjerne dobbel porsjon,for denne går ned på høykant.

Gratengen er ypperlig til lunch også. Da er det bare å varme den litt enten i ovnen eller i Micro.

350 g sellerirot

350 g blomkål

2 ss smør

0.5 dl fløte

Salt og pepper

—————-

400 g kjøttdeig

2 sjalottløk

1 rød chili

120 g revet ost

2 tomater

30 g skivet,fersk champignon

30 g finklippet strandaskinke

Start med å vaske,skrelle og kutte sellerirot og blomkål i mindre biter.

Kokes i lettsaltet vann til sellerirot og blomkål er møre.

Hell av vannet.

Mos sellerirot og blomkål med en stavmikser.

Rør først inn smøret, når det er smeltet helt har du i fløten.

Rør godt.

Tilsett salt og pepper.

Ha sellerirot-og blomkål puré en i en ildfast form.

20160329_152231

Stek kjøttdeigen og ha denne også i den ildfaste formen.

Finhakk løk.

Fjern hinner og frø fra den røde chilien og finhakk denne.

Skjær champignon i tynne skiver.

Klipp så strandaskinke i små «terninger»

Fordel dette over kjøttdeigen i den ildfaste formen.

20160329_154327

Skjær tomatene i tynne skiver og legg de i formen.

20160329_154619

Tilslutt strør du den revne osten over.

Gratiner på 200 g i ca 15 min.

20160329_170000

Posted on

Blomkålsalat

På onsdag ble det en forholdsvis enkel, men god middag.

Kjøpte ferdig kokt påskeskinke som jeg bare varmet litt inni ovnen .

Skjærte tynne skiver av påskeskinke og la det i stekefolie inn i ovnen .

Lagde så en deilig og frisk blomkålsalat som tilbehør.

Blomkålsalaten passer til mye forskjellig, som for eksempel grillmat.

Blomkålsalat er et fast tilbehør når vi griller.

Men som nevnt så hadde vi den til kokt påskeskinke og det passet ypperlig.

1 blomkål hode

150 g seterrømme

150 g majones («alma» som kun har 1,2 g karbo pr.100g)

1 ts worchestersaus

5-6 dråper tabasco saus

50 g rødløk

1 rød chili

2 vårløk

2 stilker stangselleri.

2 ts dijonsennep

20 g sylteagurk

Salt

Peppermix

Kok blomkålhodet mørt i lettsaltet vann.

La blomkål hodet avkjøle seg.

Bland sammen rømme, majones,worchestersaus,sennep,salt ,peppermix og tabasco i en stor bolle.

Finhakk rødløk,sylteagurk,stangselleri,vårløk og chili.

Ta ut frø og hinner fra den røde chilien først.

Ha alt i bollen og rør alt godt inn.

Skjær blomkålen i mindre biter og ha blomkålbitene i bollen sammen med de andre ingrediensene.

Bland blomkålbitene forsiktig inn.

Finhakk det grønne fra en vårløk og ha som pynt dersom du ønsker det.

Blomkålsalaten holder seg i flere dager i kjøleskapet.

Blomkålsalaten er ennå bedre på dag 2 og dag 3,da har smakene satt seg bedre.

20160323_184314

Posted on

LCHF Påskekake

Hei alle sammen.

Noen av dere har kanskje allerede startet en deilig påskeferie, mens andre fortsatt må vente litt til før ferien starter.

Uavhengig om dere har startet påskeferien eller ei, så vil jeg gjerne dele en oppskrift med dere.

I dag vil jeg dele en kakeoppskrift. Rett og slett en påskekake.
Påskekake-navnet har den fått fordi den har påskefargen over alle påskefarger…nemlig gul.
Kaken kan selvfølgelig lages og nytes uansett når på året det er og her i heimen er den en suksess uansett når den serveres.

En annen ting som er fint med denne kaken er at den også er en fin kake å servere folk med cøliaki og at den lett kan gjøres laktosefri.

velg en sjokolade med minst 70% kakaoinnhold. sjekk gjerne mengde karbohydrater.

Når du lager kakebunnen, må du ta vare på eggeplommene, da disse skal brukes i kremen.

6 eggehviter
75g tagatesse
—-
100g malte mandler
100g malte hasselnøtter
50g mørk ,sukkerfri sjokolade

 

Forvarm ovnen til 160 grader.
pisk eggehviter og tagatesse til en luftig masse.
Bruk en kjøkkenmaskin og la den gå på medium hastighet i minimum 5 min, og la den gjerne gå 10 minutter.

Når egg og tagatesse kjøres i kjøkkenmaskinen maler du mandler, hasselnøtter og sjokolade i en foodprocessor eller lignende.

Jeg kjører først mandler og hasselnøtter noen sekunder.
Deretter har jeg i sjokoladen som jeg har knekt i biter, og kjører videre til alt er malt.

Når eggemassen er ferdig i kjøkkenmaskinen, har du nøtteblandingen og bakepulver i bollen med eggemassen.
Rør forsiktig med en slikkepott eller lignende redskap, slik at du ikke rører ut luften.
Du skal bare røre forsiktig til alt er blandet.

Ha deretter kakerøren i en godt smurt kakeform på 26 cm.
Jeg smører kakeformen godt med smør. Både bunnen og sidene.

20160322_125731

Stek kaken på 160 grader, midt i ovnen i ca 30min. Tiden varierer litt fra ovn til ovn, men mellom 25min. til 35 min bør være passe.

20160322_132910

Når kaken er plassert i ovnen lager du kremen, som du trenger følgende til :

6 eggeplommer
1 dl kremfløte
3/4 ts bourbon vaniljepulver
50 g tagatesse
125 g smør

Start med å skjære smøret i små terninger og la det stå i romtemperatur.

20160322_130803
Ha så eggeplommer, kremfløte, vaniljepulver og tagatesse i en egnet kjele.
Sett platen på forholdsvis lav varme, da kremen skal varmes sakte opp slik at kremen blir tykk.
Kremen skal ikke koke,kun bringes opp nært til kokepunktet.
Viser det seg at kremen begynner å koke og ikke er tykk, ta kjelen vekk fra platen med en gang og rør kraftig. sett kjelen tilbake på platen og rør videre. dette kan gjerne gjentas til kremen er tykk, dersom du er redd for at kremen skal begynne å koke, noe den ikke skal.

Når kremen er tykk, tar du kjelen bort fra platen og skrur denne av.
rør inn smøret som du har skåret i fine terninger.
Tilsett litt og litt av smøret og rør godt mellom hver gang du tilsetter smøret.

La kremen avkjøle seg noen minutter før du heller kremen over kaken.

Kaken skal avkjøles 2-3 timer før du kan nyte den.
Avkjøl kaken først en stund på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet.

Og med dette ønsker jeg dere alle en fantastisk påske

 

Posted on

LCHF rullekake

20160317_142033

Da nærmer det seg veldig påske, og det skal bli deilig med noen dager hvor man kan gjøre litt mer som man vil.
Her blir det hjemmepåske..kanskje det blir noen fine turer i deilig påskevær..ja,det er i hvertfall det idylliske bildet jeg har dannet meg av påsken.
Da gjenstår det å se hvordan det blir.

I påsken blir det som regel litt ekstra kos også i form av hva man putter inn i munnen.
Så da er det greit å være forberedt og lage i stand noe snadder av lavkarbomat og lavkarbo-godis.

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele en oppskrift med dere, på en lavkarbo-rullekake som er rask og slenge i sammen.

Rullekake kan varieres med ulikt fyll som f.eks krem,bringebærkrem eller hva med en  sjokoladesmørkrem som jeg har laget i denne.

3 egg

1 ss tagatesse

100g philadelphia original

1-2 ss bakekakao

0,5 ts bakepulver

0.5 ts vaniljepulver

Forvarm ovnen til 160 grader.
Skill eggene.

Visp eggehviter og 1 ss tagatesse til en tykk masse.

I en annen bolle visper du sammen eggeplommer og philadelphia.

Tilsett så vaniljepulver, kakao og bakepulver

bland forsiktig sjokoladeblandingen inn i eggemassen.

Ha røren på et bakepapirkledd stekebrett og smør det utover.

20160317_125353

stekes i ca 15min. midt i ovnen på 160 grader.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, som du strør litt tagatesse på.

Når rullekaken er ferdig stekt, legger du rullekaken på bakepapiret du har strødd tagatesse på.
La det avkjøle litt.
Dra deretter forsiktig av bakepapiret som kaken ble stekt på.

sjokoladesmørkrem:
100g smør,romtemperert
35g tagatesse
1ss bakekakao
2 eggeplommer

20160317_132444

bland sammen smør, tagatesse og kakao.
Pisk det godt sammen.
Tilsett deretter en og en eggeplomme og rør eggeplommen godt inn i smørkremen før du tilsetter den andre eggeplommen.
Bland den siste eggeplommen godt inn.

Når kaken er avkjølt.(det tar ikke mange minuttene) smører du smørkremen godt utover kaken og rull den sammen.

 

server kaken med en liten klatt pisket kremfløte.

 

Posted on

Hege’s mandagsgryte

Så er hverdagen over oss igjen og nye hverdagsmiddager skal lages og nytes.

Jeg vet at det er mange som spiser et lchf-kosthold,hvor resten av familien ikke gjør det…

Da er det greit å lage middager som passer for hele familien.

Denne gryta her er et godt eksempel på det.

Jeg koker ris til resten av familiens koser jeg meg med min jukse-ris.

Denne porsjonen mandagsgryte vil rekke til en familie på 4.

800g kjøttkakedeig eller kjøttdeig
1 beger seterrømme
2 ss olje
1 rødløk
1-2 fedd hvitløk
150 g fersk champignon
1 cup kjøttfond
1 dl vann
2 ss tomatpure
maldon havsalt
paprikakrydder
peppermix

start med å kutte rødløk,hvitløk og champignon.
finhakk hvitløken,grovhakk rødløken og skjær champignonen i fine skiver.

Varm olje i en kjele.
surr hvitløk og rødløk 2-3 min.
Ha så champignon skåret i fine skiver i kjelen.
Surr videre 3-4 min.
Tilsett 2 ss tomatpure.
La det surre 1-2 min for å få vekk den rå smaken av tomatpure.
tilsett vann og kjøttfond.
Når kjøttfonden har løst seg opp, tilsetter du seterrømme.
La gryten få stå og småputre mens du steker kjøttkakedeigen/kjøttdeigen.

Stek kjøttkakedeigen eller kjøttdeigen, om du heller bruker det, i 2 omganger.
Ha det over i kjelen da det er stekt.
La gjerne gryten stå og småputre ca 20min.
Smak til med krydderet.

20160314_173227

Heges jukseris:
til 2 personer.
100g finrevet sellerirot
200g  finrevet blomkål
smør til steking
peppermix.

finriv grønnsakene.
stek på svak varme i godt med smør.
5-10min. vil være tilstrekkelig.
Smak til med peppermix

 

 

Posted on

lchf-lunchvafler

 

20160310_114609

Jeg har fått mange henvendelser angående lunch.
Det er tydelig at flere sliter med hva de kan spise til lunch.

Det er jo bare såååå mye godt å velge i, om man først tenker litt kreativt…

man har jo egg i alle dens former og variasjoner , mange velger brisk eller kløver knekkebrød med pålegg osv…

Jeg personlig liker å variere, slik at jeg ikke blir matlei.

Så når det begynte å nærme seg lunchtid så komponerte jeg en luncvaffel-oppskrift.Så  i  dag vil jeg dele denne  utrolige enkle og lettlagde lunchen med dere.

Så selv om oppskriften er enkel, så smaker de også veldig godt.

lchf-lunchvafler lages fort  og man kan ikke mislykkes.

oppskriften er enkel og greit slik

4 vafler

2 egg
1 pk snøfrisk (125g)
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver
1 klype salt
1 klype oregano

pisk egg og snøfrisk sammen.
tilsett resten av ingrediensene og bland godt.

La røren stå og svelle noen minutter, deretter er du klar til å steke vaflene.

Når vaflene var ferdigstekt, fylte jeg vaflene med ost og skinke på den ene halvdelen, brettet over den andre halvdelen.
Så inn i vaffeljernet en liten stund…voila en deilig lunch.

disse er også gode med ost og skinke eller annet pålegg uten å ha de inn i vaffeljernet igjen…

kun 1,4 g karbo pr.vaffel.

20160310_115129

Posted on

GIVE-AWAY!!!!!!!

Innlegget  inneholder sponsede produkter
Da er vi vel klare for en ny give-away,eller hva?

Jeg har vært så heldig og fått sponset en fantastisk giveaway-pakke med gode lavkarbo-produkter fra funksjonell mat.

Jeg har  vært så heldig og  fått lov til å plukke ut produktene selv.

Funksjonell Mat AS

Det er produkter som jeg selv har brukt og er svært fornøyd med.

Funksjonell mat har en nettbutikk som du finner her.

Funksjonell mat er et anerkjent firma som har gode produkter.
Jeg personlig bruker mye av funksjonell mat sine produkter  i matlaging og bakst.
funksjonell mat vet å gi god kundeservice, det er egenerfart da  jeg har flere ganger har vært i kontakt med de, med ulike spørsmål og hver gang får jeg raske tilbakemeldinger og god hjelp.

Så litt om produktene som en heldig vinner skal få:

1. Tagatesse er et søtningsmiddel fra planten tagatesse og er et søtningsmiddel jeg alltid har i hus. Dette fordi det oppfører seg og smaker som sukker. Det er ingen bismak, det karamelliserer seg og har gode bake evner

140_Tagatose_s_tstoff_Tagatesse_500_g_1

2.sesammel er også et av funksjonell mat sine produkter jeg alltid har i kjøkkenskapet mitt.
Det er også et veldig anvendelig produkt og bruker det til baking, gjerne sammen med mandelmel eller kokosmel.

03348_Funksjonell_Mat_AS_Sesam-mel__250_g_1

 

3. kokosmel,økologisk er enda et produkt jeg liker å bruke. bruksområdet er stort. kan med hell brukes i lapper,muffins,rundstykker og gjerne sammen med sesammel.

65638_Funksjonell_Mat_AS_Kokosmel___kologisk_fettr_1

4.brødmixen er nok et produkt jeg liker veldig godt. Det er godt på smak og har utrolig lite karbo i seg. Jeg bruker det til å lage rundstykker for å ikke snakke om pizzabunn.

64689_Sunnere_br_dmix_med_form__250_g_glutenfri_1

5. Fibersirup er nok et godt produkt. Har det som søtning bl.a på grøten og også i bakst.

96981_Funksjonell_Mat_AS_FiberSirup_gold__450_g_1

6.stevia dråper m/kanelsmak er et produkt som er helt fantastisk bl.a i frokost grøten og i bakst.

46509_Wisdom_Natural_brands_Stevia_med_kanelsmak___1

Så til selve give-away’en. …

For å være med i trekningen av denne fantastiske pakken fra funksjonell mat må du gjøre følgende.

1.Kommenter dette innlegget her på bloggen og fortell hvorfor du ønsker deg pakken.

2. del dette innlegget på facebook(delingsknapp finner du nederst i innlegget)

3.Du må like fb siden min som du finner her

 

Jeg vil trekke en vinner på mandag formiddag innen kl.12.00.
Vinneren blir annonsert på fb-siden min (frisk og fin med lavkarbo)

Posted on

LCHF-pitabrød

For en tid tilbake lagde jeg noen pitabrød, som smakte veldig godt men de passer best på et moderat lavkarbokosthold.
Det blir fort en 5-6-7 karbo pr.pitabrød når man bruker mandelmel,sesammel eller lignende…
De var som sagt veldig gode på smak,men de blåste seg ikke opp som disse.
Det kommer nok helt klart av ingrediensene jeg brukte.

Disse pitabrødene er helt uten mel og frø.
De blåser seg utrolig fint opp og daler ikke ned igjen etter man har tatt de ut av ovnen.
Jeg fant inspirasjon til disse hos en dansk  blogg, (johannecharnock.wordpress.com)

til 2 pitabrød trenger du:

150 g revet norvegia ost
1 egg
12 g pofiber

start med å forvarme ovnen til 220 grader.
smelt osten over svak varme i en non-stick kjele.
Osten skal være helt smeltet før du tilsetter noe mer.
Ta deretter kjelen av platen.

Når osten så er helt smeltet, tilsetter du et sammenpisket egg og blander det godt inn i den smeltede osten.
tilsett så pofiberet og bland det godt inn.
Ta deigen ut av kjelen og elt den litt enten i hånden eller på kjøkkenbenken..

Del deigen i to og rull til boller. klapp bollene flate og sett de på et bakepapirkledd stekebrett.

20160302_151643

Stek pitabrødene midt i ovnen i ca 10min.

Avkjøles på rist

det er kun 0,8 g karbohydrater pr.pitabrød.

pitabrødene fylte jeg med salat,paprika, rødløk, stekte krydrete kyllingstrimler og en deilig hjemmelaget dressing

20160302_170653

Posted on

Fantastisk gode ostepletter

Som dere forstår av overskriften så har jeg laget noen skikkelige gode ostepletter.
Ja, det virker kanskje skrytete ut, men sannheten er jo at de er knallgode….
Så til lunch nå ble det hele 4 stk…klarte ikke stoppe 🙂

7 ostepletter

3 egg
40g hellmans majones
10g skoldede,finmalte mandler
10g fiberhusk
1 ts bakepulver
70 g revet norvegia ost

sett ovnen på 200 grader.
pisk egg og majones godt sammen.
tilsett mandler,bakepulver og fiberhusk og bland det godt inn.
til slutt has osten i røren.
fordel røren til 7 pletter på et bakepapirkledd stekebrett.

20160301_141707
stekes midt i ovnen i ca 15 min.

Avkjøles på rist, dersom du klarer å vente med å spise de 🙂

20160301_143033