Posted on

Morsdagskake

Hei alle sammen.

Til søndag er det morsdag, og en ting som man forbinder med morsdag er kake.

Selv om vi som lever på et lavkarbo-kosthold ikke spiser sukker, kan vi fint unne oss litt kake til spesielle anledninger.

Vi bruker selvfølgelig ikke sukker og ordinært mel, men heldigvis så finnes det andre alternativer.

Er du mor selv, så hvorfor ikke lage denne til deg selv, eller kanskje lage den til din mor, din søster eller hva med å gi den til en veninne.

Kanskje får du besøk på morsdag og da er denne en vinner. Ingen merker at det er en lavkarbokake, det lover jeg.

Så i dag vil jeg dele denne kake-oppskriften med dere

Kaken kan selvfølgelig lages og nytes uansett når på året det er og her i heimen er den en suksess uansett når den serveres.

En annen ting som er fint med denne kaken er at den også er en fin kake å servere folk med cøliaki og at den lett kan gjøres laktosefri.

velg en sjokolade med minst 70% kakaoinnhold,helst sukkerfri(det får du blant annet kjøpt på helsekost). sjekk gjerne mengde karbohydrater.

Når du lager kakebunnen, må du ta vare på eggeplommene, da disse skal brukes i kremen.

6 eggehviter
75g sukrin+(kjøpes i helsekost, huask at du får sukrin+ og ikke vanlig sukrin, da sukrin+ er mye bedre på smak)
—-
100g malte mandler
100g malte hasselnøtter
50g mørk ,sukkerfri sjokolade

Forvarm ovnen til 160 grader.
pisk eggehviter og sukrin+ til en luftig masse.
Bruk en kjøkkenmaskin og la den gå på medium hastighet i minimum 5 min, og la den gjerne gå 10 minutter.

Når egg og søtning  kjøres i kjøkkenmaskinen maler du mandler, hasselnøtter og sjokolade i en foodprocessor eller mandelkvern dersom du har.

Foodprocessor:
Jeg kjører først mandler og hasselnøtter noen sekunder.
Deretter har jeg i sjokoladen som jeg har knekt i biter, og kjører videre til alt er malt.

Når eggemassen er ferdig i kjøkkenmaskinen, har du nøtteblandingen og bakepulver i bollen med eggemassen.
Rør forsiktig med en slikkepott eller lignende redskap, slik at du ikke rører ut luften.
Du skal bare røre forsiktig til alt er blandet.

Ha deretter kakerøren i en godt smurt kakeform på 26 cm.
Jeg smører kakeformen godt med smør. Både bunnen og sidene.

20160322_125731

Stek kaken på 160 grader, midt i ovnen i ca 30min. Tiden varierer litt fra ovn til ovn, men mellom 25min. til 35 min bør være passe.

20160322_132910

Når kaken er plassert i ovnen lager du kremen, som du trenger følgende til :

6 eggeplommer
1 dl kremfløte
3/4 ts bourbon vaniljepulver
50 g sukrin+
125 g smør

Start med å skjære smøret i små terninger og la det stå i romtemperatur.

20160322_130803
Ha så eggeplommer, kremfløte, vaniljepulver og sukrin+ i en egnet kjele.
Sett platen på forholdsvis lav varme, da kremen skal varmes sakte opp slik at kremen blir tykk.
Kremen skal ikke koke,kun bringes opp nært til kokepunktet.
Viser det seg at kremen begynner å koke og ikke er tykk, ta kjelen vekk fra platen med en gang og rør kraftig. sett kjelen tilbake på platen og rør videre. dette kan gjerne gjentas til kremen er tykk, dersom du er redd for at kremen skal begynne å koke, noe den ikke skal.

Når kremen er tykk, tar du kjelen bort fra platen og skrur denne av.
rør inn smøret som du har skåret i fine terninger.
Tilsett litt og litt av smøret og rør godt mellom hver gang du tilsetter smøret.

La kremen avkjøle seg noen minutter før du heller kremen over kaken.

Kaken skal avkjøles 2-3 timer før du kan nyte den.
Avkjøl kaken først en stund på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet.
behold ringen på kakeformen på under avkjølingen.

Og med dette ønsker jeg dere alle en fantastisk morsdag på søndag.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *