Posted on

Den store vaffeldagen

I morgen, den 25. mars er det den store vaffeldagen og da må vi vel lage oss litt vafler.

jeg elsker vafler,og jeg har laget mange oppskrifter gjennom tidene med ulikt hell.
Noen har vært greie og noen har gått i søpla.

Den oppskriften jeg vil dele med dere i dag,går absolutt ikke i søpla.
Disse vaflene er kjempegode på smak og blir ikke svampete.

aller best er de selvfølgelig rykende varme med smør på som smelter…mmm eller med lavkarbosyltetøy og seterrømme

ta gjerne og doble oppskriften en gang eller to for disse smaker nydelig.

4 vaffelplater
2 egg
100 g philadelphia,orginal
1/4 ts bourbon vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
1 ss sukrin+
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver

pisk sammen egg og philadelphia til en jevn røre.

tilsett så resten av ingrediensene og la røren svelle 5 min ca.

stekes i vaffeljern og nytes, helst med en gang:)

Posted on

Matpakke-muffins

I dag måtte jeg lage meg noen matmuffins, fordi ofte havner man i et spor med f.eks egg og bacon til frokost..og da er det fort gjort å gå lei.

Det er jo så mye godt man kan spise og da må man jo variere litt.

Oppskriften er enkel og gir 3 store muffins.  Denne røren kan jo varieres til det uendelige .
Du kan selvsagt velge små muffinsformer og få flere stykker.

3 egg
1 klype havsalt
75 g revet ost
1 ss olivenolje
1 ts bakepulver
1 ss fiberhusk/psyllium
1 klype oregano
3 skiver kokt skinke, skjæres i terninger.

Pisk eggene sammen med salt litt luftig.
tilsett den revne osten og oregano. (kjøper du ferdig revet,pass på at det faktisk er ost og ikke topping. revet ost skal ha 0g karbohydrater ellers er det blandet med potetmel og annet rart)
Bland dette, før du tilsetter fiberhusk og bakepulver.
Når røren stå rog sveller, smører du muffinsformene med olje(dersom du ikke har former som ikke trenger smøring)
ha skinkebitene i røren og rør slik at det blir jevnt fordelt.

Fordel røren i muffinsformene og stek de i ca 20-25 min på 180 grader (Husk at ovner er forskjellig, så tiden kan variere noe)

Istedet for oregano, kan du selvfølgelig heller velge krydder du liker godt.

Jeg deler bare muffinsene i to og har på litt smør

Det er kun 0,5 g karbohydrat pr. muffins

 

Posted on

Focaccia med rødløk og sveitserost

I dag er det en enkel sellerirotsuppe på menyen her i heimen, og hva passer vel bedre enn hjemmebakt focacciabrød til suppen med deilig meierismør…

Uten at jeg skal komme med så mye prat her, så skal jeg i dag gå rett på sak.

Du trenger:
4 egg
200g philadelphia ost, orginal (ikke light)
100g smeltet smør,avkjøles
1 dl finmalte mandler
1 dl linfrømel
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk/psyllium
1 ts havsalt
____
ca 25g finhakket rødløk
ca 10-12 terninger sveitserost
oregano
Maldon havsaltflak

Mal mandlene selv eller kjøp finmalte mandler

Smelt smør, og sett det til side når smøret er smeltet.
kjør 4 egg i en kjøkkenmaskin på forholdsvis høy styrke i min.5 min. Eggene skal bli skikkelig luftig.
Ha i  philadelphia og kjør maskinen fortsatt så alt er blandet godt.
Ta bollen til kjøkkenmaskinen av maskinen.
Ha i de tørre ingrediensene og bland det i massen med en slikkepott.

Ha til slutt det smeltede smøret i. rør om.
Kle en brødform med bakepapir. Jeg brukte en 2l-form.
ha massen i formen.
Hakk rødløk og skjær sveitsetrost i terninger.
Dytt det ned i formen.
Til slutt strør man over oregano og havsalt.
Stekes på ca 200grader i 50-60min

Avkjøles på rist

NB! jeg maler mandlene selv. Linfrømelet kjøper jeg på helsekost, men dette kan sikkert også males selv.

Posted on

Oksehalesuppe, verdens beste suppe.

Her om dagen lagde jeg en oksehalesuppe,noe som forøvrig er den beste suppen jeg vet om.
Jeg klarer hvertfall ikke å komme på noen bedre suppe jeg har smakt,i farta…

Dette er jo ingen hverdagssuppe,da man trenger en del timer til å lage den…men er ypperlig til spesielle anledninger.

 

 

1,3kg oksehaler

2 store løk

6 fedd hvitløk

2 laubærblad

2 gulerøtter

2 bokser hakket tomat

1 liter vann

smør til steking

havsalt og pepper

 

start med å brune oksehalene i godt med smør,til de får stekeskorpe på alle sidenen.

ha disse i en stor kjele.

kutt løken i store biter og brun den litt i panna og så. ha løken over i kjelen sammen med stekekrafta.

tilsett gulrotkuttet i biter,hvitløkfedd,laubærblad,tomatboksene og vannet.

kok opp og la det småkoke i min. 3 timer.

 

jeg kokte suppa i 5 timer og man kan gjerne la det koke ennå lengre.

Rør om av og til og tilsett mer vann når du ser at suppa begynnner å bli tjukk,slik at det ikke svir seg…

når suppen er ferdigkokt,tar du oksehalene ut av kjelen og legg de på et skjærebrett.

sil suppa. hell suppa i en kjele og rens oksehalene og tilsett kjøttet i suppen og la det småkoke 10-15minutter til..smak til med havsalt og pepper.

bon apetit…

 

Posted on

GRILLSALAT

Nå har vi kommet godt inn i mars-måned og jeg regner med at det er flere enn meg som gleder seg til vårsola begynner å steke oss i ryggen og vi igjen kan ta i bruk terasser,verandaer og hager.

En ting som er utrolig deilig og enkelt er jo å grille maten når det har begynt å bli varmere i været.
Selv om vi altså fremdeles er i mars, så vil jeg i dag dele en oppskrift på grillsalat.

Det er et godt tilbehør både til grillmat og egentlig alt av stekt kjøtt.

300g sellerirot
100g stangselleri
1 rødløk,middels str.
1 liten, rød chili
50g creme fraiche
50g majones
1 ts hakket sylteagurk
1 ts worchestersaus
havsalt
pepper

skjær sellerirot i terninger og kok de. avkjøles.
hakk stangselleri,rødløk og sylteagurk.
fjern hinner og frø fra chilien og finhakk denne.
bland sammen majones, creme frache, worchestersaus og sylteagurk.
ha så i resten av ingrediensene og bland godt.
smak til med salt og pepper.

Posted on

Tykk og god bernaisesaus

Det er en del som tror at det å lage en tykk og god bernaisesaus er litt av et kunststykke.

Det er det altså ikke.

Det er egentlig ganske lett.

Jeg anbefaler deg å lage denne sausen neste gang du skal ha biff på menyen.

Hvem vil ikke ha en god og tykk bernaisesaus til en saftig biff?

Hva trenger man:

1 sjalottløk
1 ss smør
1 ts sukrin+
2 ss edikk,klar
0,5 dl hvitvin
———
3 eggeplommer
3 ss vann
150g smør
2 ss estragon,tørket

Start med å lage løkblandingen slik:
Finhakk en sjalottløk.
smelt smør, eller bruk klaret smør.
ha sjalottløk og sukrin+ i kjelen og la det surre omlag et minutt.
Ha deretter edikk og hvitvin i kjelen og la dette koke inn til halv mengde.
Da er det en liten og tykk masse.

Sett løkblandingen til side.

Kutt smøret i terninger, det skal være romtemperert smør.

Ha eggeplommer og vann i en bolle. og pisk kraftig i ca 3 minutter, og ja du blir sliten

Ha så løkblandingen i bollen sammen med eggeblandingen.
Kok opp vann og  ha  bollen over kjelen med vannet.
Bollen må tåle varme og bollen skal ikke være nede i vannet kun oppå.
Fortsett å piske til eggeblandingen blir fyldigere.
Dette kan ta litt tid, og det kan godt være mulig at du må skifte vann i kjelen underveis, da det kjøler seg ned.
Ha så i msmøret, litt av gangen og pisk kraftig mellom hver gang du tilsetter smør.
Til slutt har du i estragon og pisker det godt inn.

Sausen er ferdig og klar til å nytes.

 

Posted on

Sukkerfrie Kokosboller

Da er det helg igjen og alle hjerter gleder seg….
Selv om man har valgt å leve et liv med et lavkarbo-kosthold, betyr ikke det at man aldr kan kose seg med noe søtt en gang i blant.

Hva passer vel bedre enn å lage noe snadder til helgen. Noen får kanskje besøk andre vil gjerne kose seg litt ekstra…
Kanskje det er en feiring av noe slag i vennegjengen eller i familien.

Så jeg tenkte jeg skulle dele kokosbolle-oppskriften min med dere. Disse kokosbollene er farlig gode, om jeg så må si det selv, og folk som sverger til et høykarbo-kosthold vil ikke merke at det ikke er et korn sukker i disse søte fristelsene….

Og du….du er viljesterk dersom du klarer å nøye deg med bare en

Heges kokosboller:

ca 50 stk, men avhenger selvfølgelig av størrelsen.

5 eggehviter
75 g sukrin+(sukrin pluss)
5 plater gelatin
0,5 ts bourbon vaniljepulver (ekte vaniljepulver)
3 ss kokende vann, til oppløsning av gelatinen

Start med å legge gelatinplatene i bløt(i kaldt vann.
La det ligge i bløt 5-10 min

Pisk eggehvitene til en tykk masse med kjøkkenmaskin.
Tilsett deretter sukrin+ og vaniljepulveret og fortsette å piske massen kraftig.

Hell av vannet på gelatinen, og klem ut overflødig vann.
Legg så gelatinen i en kopp e.l og tilsett 3 ss kokende vann og rør rundt med en gaffel til gelatinen er oppløst.
Hell den oppløste gelatinen i eggemassen mens det fortsatt piskes kraftig

Hell massen i en frysepose og klipp et lite hull,slik at det blir som en sprøytepose.
Sett topper på en stekeplate kledd med bakepapir eller alu.folie.
strø et tynt lag med kokos før man setter toppene på platen.
Settes kaldt i min. 1 time før man dekker de med sjokolademasse og kokos.

DSC_0193

sjokolademasse:
200 g sukkerfri sjokolade
50 g cocosa (kokosfett,kjøpes i helsekost)

kokos

ha kokos i en skål
smelt sjokolade og delfiafett i vannbad.

så er det enten å dyppe toppene i sjokoladeblandingen , eller helle sjokolademassen over toppene med skje. Dette blir fort litt klinete, så man må bare finne ut hva man synes er best.

Strø så kokos over, og settes kaldt noen timer

Posted on

Deilig fiskegrateng til hele familien

 

 

 

600g torskefilet

50 g revet ost
2-3ss finmalte mandler
_________

fisken kokes  og avkjøles.

lag deretter sausen med følgende ingredienser:
1-2 ss olje
2 små sjalottløk
200g tine kremost, naturell
1 dl vann
1,5 dl kremfløte
3 egg
1 klype muskatnøtt, malt
1 klype peppermix

lag sausen slik:
varm olje i en kjele
hakk sjalottløkene og ha i det i kjelen.
La olje og sjalottløk surre på svak til middels varme noen få minutter.
Ha deretter fløte, vann, krydder og kremost i kjelen.

La det småkoke til sausen er blitt tykk.

Når sausen står og småputrer skiller du eggene og har eggeplommene og eggehvitene hver for seg.
Så når sausen er ferdig tar du kjelen av platen og pisker inn eggeplommene.
Eggeplommene piskes inn en om gangen.
Sett sausen til avkjøling.

Mos den kokte fisken med en gaffel eller med hendene
Når både fisk og saus er avkjølt blandes dette sammen med en visp slik at det blir en fin masse
Stivpisk de tre eggehvitene til en tykk og luftig masse.

Bland det forsiktig inn i gratengen.
Ha gratengen i en ildfast form.


Ha over den revne osten og deretter de malte mandlene

gratiner fiskegratengen i ca 30min på 210g midt i ovnen.

Denne retten kan fint gjøres i stand dagen før, oppbevares under plast i kjøleskapet og steke den neste dag.

Er du bare en person, så fordeler du fiskegratengen i mindre aluminiumsformer og fryser ned.

her i huset hadde jeg blomkålris som tilbehør. Sellerirotpure er også godt å ha som tilbehør.
Denne retten passer til 3-4 personer.

velbekomme

20160330_173230