Posted on

Moussaka

Moussaka er en rett som stammer fra midtøsten.

For oss er den nok best kjent fra det greske/tyrkiske kjøkkenet.

Uavhengig av opprinnelse er dette en deilig og velsmakende rett, som lett gjøres om til lavkarbo-mat.

I denne oppskriften, har jeg valgt å lage den i porsjonsformer slik at de lett kan fryses ned og nytes , også på travle dager.

Jeg har brukt aluminiumsformer på 1 liter.
Aluminiumsformer kjøpes i de fleste matbutikker, men kan også kjøpes på f.eks europris og lignende butikker.

Oppskriften gir 4 stk 1 liters former(man kan fint bruke former som er noe mindre også.

Man trenger:
1 pakke kjøttdeig (400g)
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater (400g)
2,5 dl vann
1 ts oregano (tørket)
1 dryss kanel
salt
pepper/peppermix
olje til steking/surring

1 aubergine, skåret i  halve skiver (250g aubergine)
salt
legg aubergine-skivene i en sil/melsikt og strø på salt.

la de ligge ca 30min og renne fra seg.
skyll aubergin-skivene, og tørk de lett med kjøkkenpapir/kjøkkenhåndkle.
stek skivene i smør til de har fått farge på hver side. stek noen om gangen, de skal ikke ligge oppå hverandre.

Når all auberginen er stekt, fordeles de i de 4 formene.

_
1 boks kremfløte(3 dl)
1 pakke tine kremost, naturell (125g)
1 klype muskatnøtt
salt

120g revet hvitost.

2 tomater.

riv gjerne osten selv, da mye av ferdigkjøpt revet ost, ikke er ren ost.
Disse kalles gjerne for «revet» slik at man tror det er revet ost, men det er dessverre tilsatt bl.a potetmel.

Kjøttsausen lages slik:
varm en kjele med litt olje
stek kjøttdeig i en stekepanne.

hakk sjalottløk og hvitløk.

surr sjalottløk og hvitløk i kjelen på litt under middels varme i 2-3 min.
ha deretter i tomatpure og rør rundt hele tiden. la dette surre videre i 2 min ca.
ha i boksen med tomater, vann, den stekte kjøttdeigen og krydder.
la dette koke i ca 20-25 min til kjøttsausen er blitt tykk.
Mens kjøttsausen koker, steker du auberginskivene til de har fått farge på hver side.

ostesausen lager du slik:
kremfløte og kremosten blandes i en kjele og visp rundt til det er blitt en jevn masse .

Ha deretter i muskatnøtt og litt salt.

la koke ca 10-15 min, til ostesausen har blitt fyldig
ta kjelen av platen og ha i 20 g av den revne osten.

Når både kjøttsausen og ostesausen er ferdig, og man har lagt aubergin-skivene i formene.
fordeler man først kjøttsausen i formene,

deretter ostesausen.

strø over 25 g ost i hver form.

moussakaen stekes i 30 min ca på 200g
etter ca 15min, legger du på 4 skiver tomat(1/2 tomat) på hver form.

(skal noen av formene fryses ned, så steker du de ikke nå, men fryser de ned når de er avkjølte.)

serveres med en enkel sidesalat

 

Posted on

en deilig og lettlaget høstsuppe

Man må vel innse at høsten nærmer seg med stormskritt, og hva passer bedre med en velsmakende og lettlaget suppe da?

Denne suppen er beregnet for en sulten person, altså passer den ypperlig til middag.

Er man flere som skal spise er det jo bare å lage større porsjon.

Man trenger
200g kjøttdeig
1 liten sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 rød chili
1 dl(100g) creme fraiche
1,5 dl vann
olje til surring/steking
stek kjøttdeig i litt olje

Varm olje i en kjele.
hakk sjalottløk, chili(fjern hinner og frø) og hvitløk, og surr dette i oljen noen min.
ha den stekte kjøttdeigen over i kjelen , sammen med vann og creme fraiche.
Kok opp, og la det kokes ca 5 minutter.

smak til med salt og peppermix

Posted on

Deilig og kremet oksegryte

oppskriften gir nok mat til 2 sultne personer
300g høyrygg
150g fersk champignon
1 løk, middels str.
1 pk bacon (ca 125g)
2 ss oksefond (bruker flytende)
1 liter vann
2 dl kremfløte
4 ss hakket purre
salt og pepper

Kok blomkål, og ha som tilbehør

Bruk en stor gryte.

Skjær høyrygg i terninger.

skjær champ i skiver
hakk løk
Klipp bacon i «terninger»
fres bacon et par minutter i gryten(ved behov så tilsett litt olje), før du tilsetter champignon og løk.
La alt surre noen minutter.
Ta så alt ut av gryten.
ha i klaret smør og sett platen på 7-8. la smøret bli nøttebrunt før du tilsetter kjøttet og bruner dette.
senk temperaturen på platen noe.
ha i vann og oksefond og la det småkoke ca en time.

Ha deretter i løk,champignoon og bacon+ fløten.
la dette småkoke en time til.
ved behov så etterfyller du med litt vann, men husk at det skal være saus og ikke suppe.
på slutten av koketiden tilsetter du purre, salt og pepper.

Posted on

Nydelig jordskokk-og sellerirotpure

Denne enkle pureen må jeg bare dele .

Det er nesten kriminelt å holde den helt for seg selv.

Den er bare sååå enkel og så god.

100g sellerirot
3 jordskokk ( 85g ferdig skrelt, kuttet og vasket)
1 middels løk (100g)
30g smør
salt
pepper

Vask, slkrell og kutt sellerirot og jordskokk i terninger.
hakk løken.

Kok opp vann i en kjele og a alle ingrediensene i.

la de koke seg møre.

Hell deretter av vannet.

Kjør pureen jevn med en stavmikser.

Ha smøret i pureen sammen med salt og pepper og rør rundt til smøret er smeltet og blandet i pureen.

dette er nok for en person