Posted on

Sellerirot-kaker

I dag vil jeg dele oppskrift på sellerirotkaker, som er et herlig tilbehør til middager.

De passer til det meste.

Her kan man jo godt gange opp oppskriften noen ganger, og fryse ned.

10 sellerirotkaker

1 løk
1 fedd hvitløk
350g raspet sellerirot
120g raspet hvitost
olje eller klaret smør til steking.
hakk løk og hvitløk.
rasp sellerirot og hvitost.
ha løk, hitløk og sellerirot i en stekepanne og surr dette i ca 10min på forholdsvis lav varme.

Ha massen over i en bolle.
Bland inn raspet ost.
form til 10 boller og trykk de flate på et bakepapirkledd stekebrett.
Stekes på 170grader varmluft til de har blitt gyldne og faste nok til å kunne snu de.
Snu de så, og la de stekes til de er gyldne på den andre siden også.

Det er  1 g karbohydrat pr. sellerirotkake.
Posted on

Deilig og smakfull brokkoli-salat

Det nærmer seg vår, selv om det i dag har snødd her hvor jeg bor…

Forhåpentligvis den siste bøygen med snø for sesongen..

Jeg er i vårmodus, og lengter etter grilling på terassen.

Så mens jeg venter på det, så lagde jeg like godt en brokkolisalat i dag…

den ble veldig god, om jeg så må si det selv…

Før jeg skriver meg bort, så kommer oppskriften her

150g brokkoli
150g creme fraiche
100g majones
1 ts dijon sennep
4 skiver sylteagurk
1 ts worchester saus
4-5 dråper tabasco

4stilker stangselleri
1 stor rødløk
2 vårløk

Start med å kutte brokkoli i små buketter.
kokes i 2 min. Sil av vannet.
kjøl hurtig ned i isvann.
Hell av vannet og laq brokkolien avkjøle seg ytterlig.

start deretter på selve dressingen.

Bland creme fraiche og majones( ikke bruk lett-majones)
ha så i sennep, tabasco og worchestersaus.. rør om.

Hakk sylteagurk, og ha det i dressingen.
Hakk deretter vårløk, stangselleri og rødløk.

Ha det deretter i dressingen.
til slutt har jman brokkoli i dressingen.

Rør godt, og brokkolisalaten er klar til å nytes.

Posted on

Knekkebrød uten fiberhusk

Jeg får fra tid til annen spørsmål om knekkebrød-oppskrift uten fiberhusk

Da måtte jeg jo selvfølgelig prøve ut det….

50g hasselnøtter
50g mandler
50g solsikkekjerner
25g knuste linfrø
25g chiafrø
en klype salt
1,5 dl varmt vann
2 egghviter

kjør de tørre ingrediensene i en foodprocessor.

Ønsker du større biter av nøtter og frø, så hakker du de enkelt med en kniv til ønsket størrelse på bitene.

ha deretter 2 eggehviter i og kjør det noen sekunder.

Til slutt har du over vannet og igjen kjøres massen.

La deigen hvile 10 minutter.

ha deigen over på et bakepapirkledd stekebrett.

Bruk en slikkepott til å smøre deigen utover.

Pass på at det blir jevnt.

stekes på 170 grader.
etter ca 15min tar du brettet ut og ruter opp 16 knekkebrød

ta gjerne å snu brettet noen ganger underveis, for å være sikker på at det blir jevnt stekt.

Brettet stekes i ca 50min totalt.

Oppbevares i tett boks.

Knekkebrødene kan også fryses.

de tiner på et øyeblikk 🙂