Posted on

Deilig pølsegrateng

Pølsegratengen er middag for to personer.

250g sellerirot
1 liten løk (50g)
50g smør, kuttes i terninger
100g norvegia, rives.
3 jacobs ostepølser
2 tomater
1 vårløk

kutt sellerirot i små terninger og hakk løk.

kokes mørt.

hell av vannet og kjør det jevnt med en stavmikser.
Ha smøret i  de jevnede grønnsakene, og rør rundt til smøret er smeltet.
Krydre med salt og pepper.

ha pureen i en ildfast form.

skjær pølser i skiver og ha det i den ildfaste formen

skjær tomater i skiver og fordel det i formen.

hakk deretter vårløk og fordel det på toppen av tomatene.

til slutt fordeler man revet ost over formen.

gratineres ved 190 g i ca 30min.

serveres med en enkel sidesalat

 

Posted on

Kjapp blomkålsalat

Så er vi inne i påskens siste dag.

gikk påsken litt for raskt unna?
det synes hvertfall jeg…

så jeg skal nyte de siste timene til fulle.

så i dag blir det grilling i det fine vårværet, og jeg har akkurat laget en liten blomkålsalat

// inneholder reklame//

Denne oppskriften er ca 3 porsjoner.

80g crreme fraiche
60 g majones, ekte
3-4 dråper tabasco
1/2 ts worchester saus
1 liten rød chili eller 1/2 stor
1 vårløk
1 liten rødløk( 50g)
400g blomkål
start med å dele blomkålen i mindre buketter/biter.

Kok blomkålbitene i 2-3 min, hell av vannet.
Avkjøles i isvann i ca 2-3 min.

hell deretter av vannet og la det renne skikkelig av.
lag  dressingen av creme fraiche, majones, tabasco og worchester saus.

chilien skjæres på langs og hinner og frø fjernes. dette gjøres enkelt med å skrape det av med en teskje.

Ønsker du en hot blomkålsalat, har du i litt av frø/hinner.

finhakk chili, rødløk og vårløk som du har i dressingen.
La litt av vårløken være igjen til pynt.
til slutt har man i blomkålen og blander det godt sammen.

ha plast over, og oppbevares i kjøleskap.

ved å dele blomkålsalaten i 3 porsjoner vil den inneholde 4,5g karbohydrat pr. porsjon

Ønsker du ukesmenyer til kun kr.9,90 pr.ukesmeny med fullt næringsinnhold, kan kanskje 10 ukers vår-og sommermeny være noe for deg 

Ha en super 2. påskedag
Posted on

Herlige vafler på lavkarbovis

Vafler er godt, og det er jo så raskt å smelle sammen en vaffelrøre, også på lavkarbovis.

denne oppskriften gir :
4 vaffelplater

2 egg
100 g smøreost, naturell
1/4 ts bourbon vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
1 ss sukrin+
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver

 

pisk sammen egg og smøreost til en jevn røre.(bruk gjerne first price eller tine kremost)

tilsett så resten av ingrediensene og la røren svelle 5 min ca.

stekes i vaffeljern og nytes, helst lune:)

Hver vaffelplate inneholder kun  1,1 g karbohydrat

 

 

Posted on

Sellerirot-kaker

I dag vil jeg dele oppskrift på sellerirotkaker, som er et herlig tilbehør til middager.

De passer til det meste.

Her kan man jo godt gange opp oppskriften noen ganger, og fryse ned.

10 sellerirotkaker

1 løk
1 fedd hvitløk
350g raspet sellerirot
120g raspet hvitost
olje eller klaret smør til steking.
hakk løk og hvitløk.
rasp sellerirot og hvitost.
ha løk, hitløk og sellerirot i en stekepanne og surr dette i ca 10min på forholdsvis lav varme.

Ha massen over i en bolle.
Bland inn raspet ost.
form til 10 boller og trykk de flate på et bakepapirkledd stekebrett.
Stekes på 170grader varmluft til de har blitt gyldne og faste nok til å kunne snu de.
Snu de så, og la de stekes til de er gyldne på den andre siden også.

Det er  1 g karbohydrat pr. sellerirotkake.
Posted on

Deilig og smakfull brokkoli-salat

Det nærmer seg vår, selv om det i dag har snødd her hvor jeg bor…

Forhåpentligvis den siste bøygen med snø for sesongen..

Jeg er i vårmodus, og lengter etter grilling på terassen.

Så mens jeg venter på det, så lagde jeg like godt en brokkolisalat i dag…

den ble veldig god, om jeg så må si det selv…

Før jeg skriver meg bort, så kommer oppskriften her

150g brokkoli
150g creme fraiche
100g majones
1 ts dijon sennep
4 skiver sylteagurk
1 ts worchester saus
4-5 dråper tabasco

4stilker stangselleri
1 stor rødløk
2 vårløk

Start med å kutte brokkoli i små buketter.
kokes i 2 min. Sil av vannet.
kjøl hurtig ned i isvann.
Hell av vannet og laq brokkolien avkjøle seg ytterlig.

start deretter på selve dressingen.

Bland creme fraiche og majones( ikke bruk lett-majones)
ha så i sennep, tabasco og worchestersaus.. rør om.

Hakk sylteagurk, og ha det i dressingen.
Hakk deretter vårløk, stangselleri og rødløk.

Ha det deretter i dressingen.
til slutt har jman brokkoli i dressingen.

Rør godt, og brokkolisalaten er klar til å nytes.

Posted on

Knekkebrød uten fiberhusk

Jeg får fra tid til annen spørsmål om knekkebrød-oppskrift uten fiberhusk

Da måtte jeg jo selvfølgelig prøve ut det….

50g hasselnøtter
50g mandler
50g solsikkekjerner
25g knuste linfrø
25g chiafrø
en klype salt
1,5 dl varmt vann
2 egghviter

kjør de tørre ingrediensene i en foodprocessor.

Ønsker du større biter av nøtter og frø, så hakker du de enkelt med en kniv til ønsket størrelse på bitene.

ha deretter 2 eggehviter i og kjør det noen sekunder.

Til slutt har du over vannet og igjen kjøres massen.

La deigen hvile 10 minutter.

ha deigen over på et bakepapirkledd stekebrett.

Bruk en slikkepott til å smøre deigen utover.

Pass på at det blir jevnt.

stekes på 170 grader.
etter ca 15min tar du brettet ut og ruter opp 16 knekkebrød

ta gjerne å snu brettet noen ganger underveis, for å være sikker på at det blir jevnt stekt.

Brettet stekes i ca 50min totalt.

Oppbevares i tett boks.

Knekkebrødene kan også fryses.

de tiner på et øyeblikk 🙂

Posted on

Herlig rømmegrøt uten johannesbrødkjernemel

I dag vil jeg dele en oppskrift som har få ingredienser og alle ingrediensene finner du i din lokale matbutikk.

jeg vet det er noen som ikke liker konsistensen til johannesbrødkjernemel, som forøvrig er et supert tykningsmiddel.

Så i dag lagde jeg en enkel rømmegrøt UTEN johannesbrødkjernemel.
Det er jo også veldig greit, om man ikke har johannesbrødkjernemel for hånden 🙂

Grøten er nok til en person.

1/2 beger seterømme (150g)
1 dl kremfløte
6 ts malte mandler
1 ss meieri-smør
__
sukrin+(eller søtning etter ønske)
kanel
smørøye

Smelt smør i en liten kjele.
Ha deretter seterømmen i kjelen og varm dette opp til rømmen er blitt litt tyntflytende.
Tilsett kremfløten og la det koke opp.

Ha så malte mandler i grøten og la det koke 10min..

Ønsker du en ennå tykkere grøt…tilsett mer malte mandler.

serveres med sukrin+, kanel og smørøye.

 

Dette er et meget energitett måltid, og du vil holde deg mett lenge

Posted on

Fiskepudding m/ vårløk

I dag lagde jeg en ny oppskrift på fiskepudding.
Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på fiskepudding med en blanding av laks og hvit fisk.

Denne gangen er det fiskepudding av torsk.
Etter noen dager med julemat, får man ofte lyst på en fiskemiddag…eller hvert fall noe helt annet enn julemat.

nfd

man trenger
400g torskefileter(bruk gjerne frossenfisk)
2 vårløk, hakkes
2 eggeplommer
1 dl kremfløte
1 dl vann
1 ts salt
peppermix, et lett dryss
muskatnøtt, en klype
tin fisken litt i kjøleskapet, til den blir såpass tint at du lett kan skjære i den.
skjær fisken i terninger og ha den i en foodprocessor sammen med 1 ts salt.
kjør den til fisken er most.

spe deretter med kremfløte og vann(litt om gangen) mens maskinen går.
tilsett en og en eggeplomme.
til slutt has krydderet i.
ha fiskefarsen over i en bolle

tilsett hakket vårløk,

nfd

og bland det godt
ha fiskefarsen over i en aluminimumsform eller ildfast form på 1 liter.
smør formen (ha gjerne alu.folie før du smører.)

ha fiskefarsen i formen og stek den på nederste rille i ca 70min på 120 grader.
ta fiskepuddingen ut og øk gradene til 200.
Når ovnen er varm, sett inn fiskefarsen på midterste rille og stek videre i ca. 15min…dvs til fiskepuddingen begynner å slippe kanten av formen.

fiskepuddingen er noe løsere enn kjøpe-fiskepudding, så fordel gjerne fiskepudding med skje eller lignende på tallerken, i stedet for å skjære den i skiver.
dette er nok middag til 2 personer .
Erdu alene har du middag i to dager 🙂

Det er kun 3,8 g karbohydrat i hele fiskepuddingen.

TIPS:
lag gjerne fiskepuddingen kvelden før slik: stek på 120grader i ca 70 min. kjøl ned.
legg på plastfolie og sett i kjøleskap. dagen etter: stekes i ca 15min på 200 grader.

serveringstips: serveres med sandefjordsmør og kokt brokkoli

Posted on

O’hellige bounty

Hvem liker vel ikke bounty?
Den deilige sjokoladen med deilig kokosfyll i…mmmm

Jeg liker hvertfall bounty, og da er det jo bra at bounty er utrolig lette å lage…

Til kokosfyllet trenger man:
1 boks kokosmelk (santa maria)
2 ss cocosa(kokosolje)
3 ss sukrin+
200g kokos

Boksen med kokosmelk bør stå i kjøleskapet natten over, da  kun den tykke delen av kokosmelken skal brukes.

ha alle ingrediensene, bortsett fra kokos i en kjele og varm opp til alt er smeltet til en glatt «saus».

Ta kjelen av platen.

Ha i kokos og rør det godt inn.
fordel massen i plastbelagte former.

Jeg bruker aluminiumsformer kledd med plastfoleie.
Jeg bruket 2x 1 liters form.. men en, litt større form går også fint.

Ha plast folie over formen og sett den i kjøleskapet 1 time ca.

Sjokoladetrekk
150g sukkerfri sjokolade
1 ss cocosa
smeltes over vannbad.

 

Når kokosfyllet har stått i kjøleskapet og stivnet, deler man de opp i passende biter.
Dypp de i den smeltede sjokoladeblandingen.
ha de så over på bakepapir  og sett i kjøleskap.

Oppbevares i bok i kjøleskap. de kan også fryses ned.

Posted on

Surkål

Jeg simpelthen elsker surkål, og spesielt til jul …jeg bare må ha surkål—

Mange lager surkål med hodekål, men det blir fort mye karbohydrater av det…100g hodekål inneholder 5,2g karbohydrat.
Spiser man moderat/liberalt lavkarbo går jo det fint…

Jeg bruker spisskål, og spisskålen inneholder kun 0,9g karbohydrat pr.100g, så her er det mange karbohydrater å spare…

vel, nok snikksnakk…her kommer oppskriften.

nfd

1 kg finsnittet spisskål
1 dl sukrin+
1 dl edikk, klar
2-3 ss karve
1 liter vann.
1 ts salt
1 ts pepper, gjerne hvit.

Ha alt i en stor kjele.

kok surkålen i 2 timer, la den småputre.
Om det blir lite væske underveis, så etterfyll vann.