Posted on

lettlaget og god fiskesuppe

Ja,det er fortsatt sommer og mange griller mye i løpet av sommeren, meg inkludert..

Av og til får man bare lyst på noe helt annet.

I dag laget jeg meg en oppskrift på en nydelig fiskesuppe, som jeg anbefaler på det sterkeste

Denne er lettlaget og trenger ingen spesielle ingredienser.

250g torsk ell. annen hvit fisk,skjæres i terninger.
50g pastinakk,skjæres i små terninger
50g rødløk, hakkes
2 små vårløk (25g)
1 terning fiskebuljong
5 dl vann
2 dl kremfløte
100g seterømme
Olje til fresing av grønnsaker.

Start med å skjære fisk og grønnsaker, slik at alt er klart.

Varm litt olje i en egnet kjele.


Ha i rødløk og pastinakk og la dette surre på middels varme noen min.
Tilsett vannet og buljongterningen og la terningen løse seg helt opp.

Ha så kremfløte og rømme i kjelen og la det småputre ca 10min.

Ha i fisken og sett varmen litt ned.
la fisken trekke ca 10min
Ha i vårløk og smak til med salt og pepper.

Enkelt og særdeles godt.

Dette er suppe til 2 personer.
pr.person(ikke porsjon)

657,5 kcal
6,7 g karbohydrat
26,9 g protein
56,2 g fett

Velbekomme

 

 

Posted on

Deilig fiskegrateng til hele familien

 

 

 

600g torskefilet

50 g revet ost
2-3ss finmalte mandler
_________

fisken kokes  og avkjøles.

lag deretter sausen med følgende ingredienser:
1-2 ss olje
2 små sjalottløk
200g tine kremost, naturell
1 dl vann
1,5 dl kremfløte
3 egg
1 klype muskatnøtt, malt
1 klype peppermix

lag sausen slik:
varm olje i en kjele
hakk sjalottløkene og ha i det i kjelen.
La olje og sjalottløk surre på svak til middels varme noen få minutter.
Ha deretter fløte, vann, krydder og kremost i kjelen.

La det småkoke til sausen er blitt tykk.

Når sausen står og småputrer skiller du eggene og har eggeplommene og eggehvitene hver for seg.
Så når sausen er ferdig tar du kjelen av platen og pisker inn eggeplommene.
Eggeplommene piskes inn en om gangen.
Sett sausen til avkjøling.

Mos den kokte fisken med en gaffel eller med hendene
Når både fisk og saus er avkjølt blandes dette sammen med en visp slik at det blir en fin masse
Stivpisk de tre eggehvitene til en tykk og luftig masse.

Bland det forsiktig inn i gratengen.
Ha gratengen i en ildfast form.


Ha over den revne osten og deretter de malte mandlene

gratiner fiskegratengen i ca 30min på 210g midt i ovnen.

Denne retten kan fint gjøres i stand dagen før, oppbevares under plast i kjøleskapet og steke den neste dag.

Er du bare en person, så fordeler du fiskegratengen i mindre aluminiumsformer og fryser ned.

her i huset hadde jeg blomkålris som tilbehør. Sellerirotpure er også godt å ha som tilbehør.
Denne retten passer til 3-4 personer.

velbekomme

20160330_173230

Posted on

Mild,men smakfull fiskepudding

20160406_171735

I går lagde jeg en  fiskepudding.

Jeg brukte både laks og torsk og det smakte helt nydelig.

Mannen min er ikke begeistret for fisk, men han forsynte seg flere ganger og han syntes det smakte nydelig han også.

Noen ganger så treffer man bare helt,når man lager en ny oppskrift og det var nok det jeg gjorde her.

Denne fiskepudding en her er mild,samtidig som den er smakfull.

1 brødform:
300 g filet av torsk
200g filet av laks
2 vårløk
1 rød chilli
2 egg
0,5 dl kremfløte
maldon havsalt
peppermix

jeg brukte frossen fisk.

Tinte den halvveis før jeg satte i gang med å lage fiskefarsen.

Start med å finhakke vårløk.
Fjern hinner og frø fra den røde chillien før du finhakker den.

Skjær fisken i terninger og kjør den i en foodprocessor med en god kype maldon havsalt.
Når fisken er kjørt sammen til en fin masse, så tilsetter du eggene.
Tilsett ett og ett egg om gangen og kjør det godt inn mellom hvert egg.
spe med fløten mens maskinen går.

Bland til slutt inn vårløk og chilli som er finhakket.
krydre med 0,5-1ts peppermix.

Kle en brødform med bakepapir og fordel fiskefarsen i brødformen.

Stek fiskepuddingen  midt i ovnen på 120grader i ca 1 time.

20160406_170737

Vi hadde en deilig og mild fløtesaus til og aspargesbønner.
Tilbehøret kan jo varieres i det uendelige.

 

Posted on

LCHF fiskegrateng

20160330_171058

Jeg personlig spiser altfor lite fisk.
Jeg tror mange kjenner seg igjen i det…problemet er at jeg skjønner ikke hvorfor.

Når jeg først lager fiskeretter av ulike slag så smaker det jo så godt.

Så konklusjonen må bli: spis mer fisk.

Vel, til saken..
Jeg lagde derfor en oppskrift på en god og smakfull fiskegrateng.
Nok en gang ble jeg veldig fornøyd…og ja..jeg vet at det høres ut som skryt..men selv om det er jeg som har laget den så smakte det utrolig godt…

Litt tid tar det jo å lage fiskegrateng, men det er det absolutt verdt.
Denne kan fint lages kvelden før eller kanskje på søndagen, så lager man den bare klar, har plastfolie over og oppbevarer den i kjøleskapet og steker den dagen etterpå.

600g torskefilet
1 pk bacon
50 g revet ost
1 ss finmalte hasselnøtter
_________

fisken kokes  og avkjøles.
Bacon klippes i små «terninger» og stekes noen minutter, og settes til avkjøling

lag deretter sausen med følgende ingredienser:
1-2 ss olje
2 sjalottløk
100g philadelphia ost (ikke light)
0,5 dl vann
1,5 dl kremfløte
3 egg
1 fiskebuljong (terning)
1 klype muskatnøtt, malt
1 klype peppermix

lag sausen slik:
varm olje i en non-stick kjele
hakk sjalottløkene og ha i det i kjelen.
La olje og sjalottløk surre på svak til middels varme noen minutter.
Når løk og olje surres, har du fiskebuljongen i vannet(som du koker opp først)
og lar fiskebuljongen løses opp i vannet.
Når buljongen ligger til oppløsning, har du philadelphia osten i kjelen og lar dette smelte.
Ha den oppløste buljongen i sausen.
Tilsett deretter fløten, muskatnøtt og peppermix og la det småkoke til sausen har blitt tykk og fin.
Når sausen står og småputrer skiller du eggene og har eggeplommene og eggehvitene hver for seg.
Så når sausen er ferdig tar du kjelen av platen og pisker inn eggeplommene.
Eggeplommene piskes inn en om gangen.
Sett sausen til avkjøling.
Når både fisk, bacon og saus er avkjølt blandes dette sammen.
Stivpisk de tre eggehvitene til en tykk og luftig masse og bland det forsiktig inn i gratengen.
Ha gratengen i en ildfast form.
Ha over den revne osten og deretter de malte hasselnøttene.

gratiner fiskegratengen i ca 30min på 200g midt i ovnen.

her i huset hadde jeg blomkålris som tilbehør.

velbekomme

20160330_173230

 

 

 

 

Posted on

Deilige fiskekaker med bacon og vårløk

Vi har vel alle vært i en ferskvaredisk og handlet varme fiskekaker…

Det er jo bare sååå godt. Jeg kan nesten kjenne smaken bare ved tanken.

Fiskekaker er veldig enkelt å lage selv, og de lages lavkarbovennlige enkelt som jeg har gjort her.. Og Man kan fylle de med mye godt om man da ikke ønsker naturelle fiskekaker LCHF-style..
Jeg har valgt å bruke bacon og vårløk i denne fiskefarsen

I denne oppskriften har jeg valgt å bruke torsk  men hyse sei, lyr er andre fiskeslag som gir gode fiskekaker

9 fiskekaker:

400 g fiskefilet
1 ts havsalt
2 egg
1,5 dl fløte
1/2 ts peppermix

1 pk bacon
1/2 dl finhakket vårløk

smør til steking

skjærtorskefileten i terninger.
Ha fisken i en foodprocessor sammen med salt.

DSC_2801
Kjør den til en jevn og seig masse.
tilsett eggene, ett om gangen og kjør foodprocessoren videre.
Spe deretter med fløte og kjør farsen godt sammen.

klipp bacon i «terninger» og stek det i en stekepanne.
Hakk vårløk.
Ha fiskefarsen over i en bolle og bland inn både bacon og vårløk.

stek fiskekakene i stekepanne på middels varme og bruk godt med smør i panna.

DSC_2802

Disse lavkarbo-fiskekakene er gode å spise som de er, gjerne med litt majones.

DSC_2807
De er også ypperlige til en middagsrett med grønnsaker og en kaldrørt rømmesaus.

DSC_2806

 

8BFC4DBD-5EE2-469B-B32EF8279D22F333-A81C9FC7-4982-4FC5-AC72721EA960FF74