Posted on

17.mai-kake

Snart er det 17.mai, og det er vel den dagen som feirest mest over det ganske land.

Når jeg skriver at kake hører med til 17.mai, så regner jeg med at jeg har de fleste med meg.

De av dere som har levd på lavkarbo lenge har sikkert trålet nettet mange ganger for oppskrifter på gode bløtekaker på lavkarbovis, og omtrent like mange ganger opplevd at de ikke har smakt veldig bra.
Enten smaker de gjerne mandler eller kokos..og det er gjerne ikke det man er ute etter.

Jeg har selv laget flere oppskrifter på bløtekake og har bommet flere ganger.

Denne oppskriften jeg vil dele med dere i dag, der har jeg virkelig ikke bommet..i min gane smaker den som en skikkelig god bløtekake…

Oppskriften rekker til 5 porsjons-kaker

3 egg
1 ss sukrin+
2,5 ts johannesbrødkjernemel (5g)
1/4 ts bourbon vaniljepulver

Separer eggene og kjør eggehvitene og sukrin+ til det er stivt i en kjøkkenmaskin.
ha så i eggeplommene og kjør det til alt er blandet godt sammen.

ha i vaniljepulver og sikt johannesbrødkjernemel i røren.

husk at t-skjeer har ulike størrelser,så greit å veie opp jbk

Blandes inn med en slikkepott.

Fordel røren i 10 pletter på et bakepapirkledd stekebrett.
Form de runde med en skje, eller bruk en form som jeg har gjort.

stekes på 160 grader varmluft, midt i ovnen i ca 10min.

Avkjøles på rist.

 

disse kan fylles med hva man ønsker.
Jeg pisket krem.
Tok en del av kremen og hadde i litt jordbærsyltetøy fra lerums som er uten tlsatt sukker.

Jeg tok en plett, smurte jordbærkrem på denne.
La en plett over jordbærkremen og smørte så krem over denne og rundt klantene.
raspet litt sukkerfri sjokolade over som pynt.

Her er det bare fantasien som begrenser:)

 

Posted on

Morsdagskake

Hei alle sammen.

Til søndag er det morsdag, og en ting som man forbinder med morsdag er kake.

Selv om vi som lever på et lavkarbo-kosthold ikke spiser sukker, kan vi fint unne oss litt kake til spesielle anledninger.

Vi bruker selvfølgelig ikke sukker og ordinært mel, men heldigvis så finnes det andre alternativer.

Er du mor selv, så hvorfor ikke lage denne til deg selv, eller kanskje lage den til din mor, din søster eller hva med å gi den til en veninne.

Kanskje får du besøk på morsdag og da er denne en vinner. Ingen merker at det er en lavkarbokake, det lover jeg.

Så i dag vil jeg dele denne kake-oppskriften med dere

Kaken kan selvfølgelig lages og nytes uansett når på året det er og her i heimen er den en suksess uansett når den serveres.

En annen ting som er fint med denne kaken er at den også er en fin kake å servere folk med cøliaki og at den lett kan gjøres laktosefri.

velg en sjokolade med minst 70% kakaoinnhold,helst sukkerfri(det får du blant annet kjøpt på helsekost). sjekk gjerne mengde karbohydrater.

Når du lager kakebunnen, må du ta vare på eggeplommene, da disse skal brukes i kremen.

6 eggehviter
75g sukrin+(kjøpes i helsekost, huask at du får sukrin+ og ikke vanlig sukrin, da sukrin+ er mye bedre på smak)
—-
100g malte mandler
100g malte hasselnøtter
50g mørk ,sukkerfri sjokolade

Forvarm ovnen til 160 grader.
pisk eggehviter og sukrin+ til en luftig masse.
Bruk en kjøkkenmaskin og la den gå på medium hastighet i minimum 5 min, og la den gjerne gå 10 minutter.

Når egg og søtning  kjøres i kjøkkenmaskinen maler du mandler, hasselnøtter og sjokolade i en foodprocessor eller mandelkvern dersom du har.

Foodprocessor:
Jeg kjører først mandler og hasselnøtter noen sekunder.
Deretter har jeg i sjokoladen som jeg har knekt i biter, og kjører videre til alt er malt.

Når eggemassen er ferdig i kjøkkenmaskinen, har du nøtteblandingen og bakepulver i bollen med eggemassen.
Rør forsiktig med en slikkepott eller lignende redskap, slik at du ikke rører ut luften.
Du skal bare røre forsiktig til alt er blandet.

Ha deretter kakerøren i en godt smurt kakeform på 26 cm.
Jeg smører kakeformen godt med smør. Både bunnen og sidene.

20160322_125731

Stek kaken på 160 grader, midt i ovnen i ca 30min. Tiden varierer litt fra ovn til ovn, men mellom 25min. til 35 min bør være passe.

20160322_132910

Når kaken er plassert i ovnen lager du kremen, som du trenger følgende til :

6 eggeplommer
1 dl kremfløte
3/4 ts bourbon vaniljepulver
50 g sukrin+
125 g smør

Start med å skjære smøret i små terninger og la det stå i romtemperatur.

20160322_130803
Ha så eggeplommer, kremfløte, vaniljepulver og sukrin+ i en egnet kjele.
Sett platen på forholdsvis lav varme, da kremen skal varmes sakte opp slik at kremen blir tykk.
Kremen skal ikke koke,kun bringes opp nært til kokepunktet.
Viser det seg at kremen begynner å koke og ikke er tykk, ta kjelen vekk fra platen med en gang og rør kraftig. sett kjelen tilbake på platen og rør videre. dette kan gjerne gjentas til kremen er tykk, dersom du er redd for at kremen skal begynne å koke, noe den ikke skal.

Når kremen er tykk, tar du kjelen bort fra platen og skrur denne av.
rør inn smøret som du har skåret i fine terninger.
Tilsett litt og litt av smøret og rør godt mellom hver gang du tilsetter smøret.

La kremen avkjøle seg noen minutter før du heller kremen over kaken.

Kaken skal avkjøles 2-3 timer før du kan nyte den.
Avkjøl kaken først en stund på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet.
behold ringen på kakeformen på under avkjølingen.

Og med dette ønsker jeg dere alle en fantastisk morsdag på søndag.

Posted on

saftig og seig brownies

I dag er det onsdag og det betyr Lillelørdag..det var hvertfalle sånn det var før…
Uansett om man kaller onsdag for lillelørdag eller ei..

Det går sakte men sikkert mot helg, og hva er bedre da enn en saftig,deilig brownie for å ringe helgen inn.

175g smør
40g tagatesse
40g sukrin gold
200g sjokolade*
150g mandler
6 eggehviter
6 eggeplommer
3 ss kaffe(ikke pulver,men ferdiglaget)
1ts kanel

Start med å skjære smøret i terninger og la det ligge fremme slik at det får romtemperatur.

20160406_101951

Grovhakk mandler. Dette gjøres gjerne for hånd, da det ofte blir litt for fort finmalt dersom man f.eks bruker en foodprocessor, men valget er selvfølgelig ditt.

Smelt sjokolade i vannbad og la den avkjøle seg noe.

Skill eggene med hvitene for seg og plommene for seg.

kjør smør, tagatesse og sukrin gold luftig i en kjøkkenmaskin eller lignende.

tilsett eggeplommene, en etter en mens kjøkkenmaskinen går.

Ta bollen av kjøkkenmaskinen og bland inn den smeltede sjokoladen i smørkremen.

Ha deretter i kaffe og kanel.

Pisk eggehvitene stive og tilsett det i kakerøren forsiktig med en slikkepott eller lignende, slik at det meste av luften i eggehvitene blir værende.

Ha til slutt de hakkede mandlene i kakerøren. Bland de forsiktig inn.

Ha røren i en liten langpanne kledd med bakepapir eller en stor rund kakeform,  som er godt smurt.

Stek kaken i ca 40 min ved 160 grader.

Husk at tiden kaken skal stekes varierer fra ovn til ovn..så følg med.

  • velg  sjokolade med lite karbo-innhold. Helsekosten har ofte det beste utvalget.
  • *Jeg brukte 100g lys belgisk sjokolade med hasselnøtter og 100g mørk sjokolade uten nøtter.
  • 20160406_130718
Posted on

LCHF Påskekake

Hei alle sammen.

Noen av dere har kanskje allerede startet en deilig påskeferie, mens andre fortsatt må vente litt til før ferien starter.

Uavhengig om dere har startet påskeferien eller ei, så vil jeg gjerne dele en oppskrift med dere.

I dag vil jeg dele en kakeoppskrift. Rett og slett en påskekake.
Påskekake-navnet har den fått fordi den har påskefargen over alle påskefarger…nemlig gul.
Kaken kan selvfølgelig lages og nytes uansett når på året det er og her i heimen er den en suksess uansett når den serveres.

En annen ting som er fint med denne kaken er at den også er en fin kake å servere folk med cøliaki og at den lett kan gjøres laktosefri.

velg en sjokolade med minst 70% kakaoinnhold. sjekk gjerne mengde karbohydrater.

Når du lager kakebunnen, må du ta vare på eggeplommene, da disse skal brukes i kremen.

6 eggehviter
75g tagatesse
—-
100g malte mandler
100g malte hasselnøtter
50g mørk ,sukkerfri sjokolade

 

Forvarm ovnen til 160 grader.
pisk eggehviter og tagatesse til en luftig masse.
Bruk en kjøkkenmaskin og la den gå på medium hastighet i minimum 5 min, og la den gjerne gå 10 minutter.

Når egg og tagatesse kjøres i kjøkkenmaskinen maler du mandler, hasselnøtter og sjokolade i en foodprocessor eller lignende.

Jeg kjører først mandler og hasselnøtter noen sekunder.
Deretter har jeg i sjokoladen som jeg har knekt i biter, og kjører videre til alt er malt.

Når eggemassen er ferdig i kjøkkenmaskinen, har du nøtteblandingen og bakepulver i bollen med eggemassen.
Rør forsiktig med en slikkepott eller lignende redskap, slik at du ikke rører ut luften.
Du skal bare røre forsiktig til alt er blandet.

Ha deretter kakerøren i en godt smurt kakeform på 26 cm.
Jeg smører kakeformen godt med smør. Både bunnen og sidene.

20160322_125731

Stek kaken på 160 grader, midt i ovnen i ca 30min. Tiden varierer litt fra ovn til ovn, men mellom 25min. til 35 min bør være passe.

20160322_132910

Når kaken er plassert i ovnen lager du kremen, som du trenger følgende til :

6 eggeplommer
1 dl kremfløte
3/4 ts bourbon vaniljepulver
50 g tagatesse
125 g smør

Start med å skjære smøret i små terninger og la det stå i romtemperatur.

20160322_130803
Ha så eggeplommer, kremfløte, vaniljepulver og tagatesse i en egnet kjele.
Sett platen på forholdsvis lav varme, da kremen skal varmes sakte opp slik at kremen blir tykk.
Kremen skal ikke koke,kun bringes opp nært til kokepunktet.
Viser det seg at kremen begynner å koke og ikke er tykk, ta kjelen vekk fra platen med en gang og rør kraftig. sett kjelen tilbake på platen og rør videre. dette kan gjerne gjentas til kremen er tykk, dersom du er redd for at kremen skal begynne å koke, noe den ikke skal.

Når kremen er tykk, tar du kjelen bort fra platen og skrur denne av.
rør inn smøret som du har skåret i fine terninger.
Tilsett litt og litt av smøret og rør godt mellom hver gang du tilsetter smøret.

La kremen avkjøle seg noen minutter før du heller kremen over kaken.

Kaken skal avkjøles 2-3 timer før du kan nyte den.
Avkjøl kaken først en stund på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet.

Og med dette ønsker jeg dere alle en fantastisk påske

 

Posted on

LCHF rullekake

20160317_142033

Da nærmer det seg veldig påske, og det skal bli deilig med noen dager hvor man kan gjøre litt mer som man vil.
Her blir det hjemmepåske..kanskje det blir noen fine turer i deilig påskevær..ja,det er i hvertfall det idylliske bildet jeg har dannet meg av påsken.
Da gjenstår det å se hvordan det blir.

I påsken blir det som regel litt ekstra kos også i form av hva man putter inn i munnen.
Så da er det greit å være forberedt og lage i stand noe snadder av lavkarbomat og lavkarbo-godis.

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele en oppskrift med dere, på en lavkarbo-rullekake som er rask og slenge i sammen.

Rullekake kan varieres med ulikt fyll som f.eks krem,bringebærkrem eller hva med en  sjokoladesmørkrem som jeg har laget i denne.

3 egg

1 ss tagatesse

100g philadelphia original

1-2 ss bakekakao

0,5 ts bakepulver

0.5 ts vaniljepulver

Forvarm ovnen til 160 grader.
Skill eggene.

Visp eggehviter og 1 ss tagatesse til en tykk masse.

I en annen bolle visper du sammen eggeplommer og philadelphia.

Tilsett så vaniljepulver, kakao og bakepulver

bland forsiktig sjokoladeblandingen inn i eggemassen.

Ha røren på et bakepapirkledd stekebrett og smør det utover.

20160317_125353

stekes i ca 15min. midt i ovnen på 160 grader.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, som du strør litt tagatesse på.

Når rullekaken er ferdig stekt, legger du rullekaken på bakepapiret du har strødd tagatesse på.
La det avkjøle litt.
Dra deretter forsiktig av bakepapiret som kaken ble stekt på.

sjokoladesmørkrem:
100g smør,romtemperert
35g tagatesse
1ss bakekakao
2 eggeplommer

20160317_132444

bland sammen smør, tagatesse og kakao.
Pisk det godt sammen.
Tilsett deretter en og en eggeplomme og rør eggeplommen godt inn i smørkremen før du tilsetter den andre eggeplommen.
Bland den siste eggeplommen godt inn.

Når kaken er avkjølt.(det tar ikke mange minuttene) smører du smørkremen godt utover kaken og rull den sammen.

 

server kaken med en liten klatt pisket kremfløte.

 

Posted on

valentineskake

20160212_150234

Da er valentinesday og morsdag , og på samme dag til og med…

Da må vi vel bake litt i den anledningen.

Satt her og tenkte ut hva kan vi bake…jeg pleier jo å bake suksessterten, men litt forandring er jo ikke å forakte…

Til slutt kom jeg til at jeg skulle prøve å bake en lchf-bløtekake…jeg bare eeeeellsskkeeer bløtekake…

Og resultater er hvertfall ikke noe å skamme seg over, heller tvert i mot…denne kaken serverer jeg gjerne i fine anledninger, for den ble meget god om jeg skal si det selv…

Til en 24 cm form

8 egg

60 g tagatesse

400 g rømme

2ts bakepulver

0,5 ts vaniljepulver (bourbon)

100g finmalte,skoldede mandler(kjøper ferdig)

35g kokosmel

35 g fiberfin

3 ss pofiber

til denne kakebunnen trenger du ingen kjøkkenmaskin. alt vispes for hånd.

visp egg og tagatesse kraftig et par min.
Tilsett rømme og pisk det godt sammen til en jevn masse.
Ha deretter i de tørre ingrediensene og bland godt.

ha bakepapir i bunnen på en kakeform. og smør deretter både bunn og sider med olje.

hell røren i kakeformen

20160212_133952

stek kaken på 170 grader i ca 40 min. husk at ovner er forskjellig så kan være at ovnen din trenger lengre eller kortere tid.

avkjøles på rist dekket med et kjøkkenhåndkle.

del kaken i to og fyll kaken med det du ønsker…
Det være seg vaniljekrem,bringebærkrem eller hva man ønsker.

 

Posted on

Heges sommerfristelser

cropped-cropped-cropped-dsc_12831.jpg
10-15 stk avhengig av størrelsen.

4 eggehviter
100 g sukrin+
Kjøres i høy hastighet i kjøkkenmaskin e.l
Til det blir en tykk masse
Ha massen i sprøytepose eller en frysepose som du klipper et lite hull i.
Legg små pletter på en bakepapirkledd stekebrett. Ca 10 cm store.
Stekes på 120 grader varmluft i ca 80 min. Steketiden kan variere fra ovn til ovn.

Krem:
3 dl kremfløte
1 ss sukrin+
0,5 ts bourbon vaniljepulver.
Vispes til krem.

Pynt;
Bringebær og blåbær
Mengde etter ønske.

Rett før servering legger man kremen og bærene på.

Denne oppskriften falt i god smak hos både små og store her i huset.