Posted on

Tykk og god bernaisesaus

Det er en del som tror at det å lage en tykk og god bernaisesaus er litt av et kunststykke.

Det er det altså ikke.

Det er egentlig ganske lett.

Jeg anbefaler deg å lage denne sausen neste gang du skal ha biff på menyen.

Hvem vil ikke ha en god og tykk bernaisesaus til en saftig biff?

Hva trenger man:

1 sjalottløk
1 ss smør
1 ts sukrin+
2 ss edikk,klar
0,5 dl hvitvin
———
3 eggeplommer
3 ss vann
150g smør
2 ss estragon,tørket

Start med å lage løkblandingen slik:
Finhakk en sjalottløk.
smelt smør, eller bruk klaret smør.
ha sjalottløk og sukrin+ i kjelen og la det surre omlag et minutt.
Ha deretter edikk og hvitvin i kjelen og la dette koke inn til halv mengde.
Da er det en liten og tykk masse.

Sett løkblandingen til side.

Kutt smøret i terninger, det skal være romtemperert smør.

Ha eggeplommer og vann i en bolle. og pisk kraftig i ca 3 minutter, og ja du blir sliten

Ha så løkblandingen i bollen sammen med eggeblandingen.
Kok opp vann og  ha  bollen over kjelen med vannet.
Bollen må tåle varme og bollen skal ikke være nede i vannet kun oppå.
Fortsett å piske til eggeblandingen blir fyldigere.
Dette kan ta litt tid, og det kan godt være mulig at du må skifte vann i kjelen underveis, da det kjøler seg ned.
Ha så i msmøret, litt av gangen og pisk kraftig mellom hver gang du tilsetter smør.
Til slutt har du i estragon og pisker det godt inn.

Sausen er ferdig og klar til å nytes.

 

Posted on

LCHF-sweet chilli saus

(oppskriften er hentet fra min tidligere blogg)
Jeg simpelthen elsker sweet chilli-saus…
men de aller fleste man får kjøpt er jo proppfulle av sukker.
Derfor har jeg laget min egen oppskrift og den ble minst like god som de man får kjøpt i butikken.
dette er en forholdsvis liten porsjon,så neste gang lager jeg en større porsjon..

3 tomater
2 fedd hvitløk
1 ss hakket,frisk ingefær
2 hele chilli(røde)
1/2 liten løk
1 dl klar edikk
1,5dl vann
1 ss balsamico vinedikk
1 ts chillipaste
2 ss matolje
1 klype salt
4ss tagatesse
hakk tomater,hvitløk,ingefær, løk og chilli. fjern hinner og frø fra den ene chillien,men behold hinner og frø i den andre.

varm olje i en passende kasserolle og tilsett løk, hvitløk og chilli.
la dette surre på middels varme i 2-3 minutter,slik at smakene kommer godt frem.
tilsett deretter resten av ingrediensene og la det småputre til sausen er blitt tykk og fin(ca 30min)
kjør sausen jevn med en stavmixer og hell sausen på et egnet glass.

nå kjenner jeg bare at jeg gleder meg til middag…mmmmmm

Posted on

Hege’s fylte kyllingfilet

 

DSC_2721

Her om dagen lagde jeg en helt fantastisk god kyllingrett med kyllingfilet.
En helt vanlig kyllingfilet blir fort litt kjedelig.
Hvorfor ikke gjøre kyllingfileten litt mer spennende.Denne retten passer uansett om det er hverdag eller helg.

Du trenger til 4 personer:
4  kyllingfileter
75 g philadelphia (smøreost)
2 hvitløksfedd
8-10 baconskiver.
olje til bruning

start med å lage fyllet til kyllingen:
finhakk hvitløk.
bland philadelphia godt med hvitløken.

skyll kyllingfileten og tørk forsiktig.
skjær et dypt snitt i fileten uten å skjære helt igjennom

DSC_2716
fordel fyllet i kyllingfiletene.
surr bacon rundt filetene.

Brun kyllingfiletene i en varm stekepanne med litt olje, på alle sider.

DSC_2720
Legg de deretter i en ildfast form.
stekes i ovn(midten) på 200 grader i ca 20min. Litt vanskelig å anslå tiden nøyaktig ,da noen kyllingfileter er større enn andre og ovner er også forskjellige.
men ca 20 min.

mens Kyllingfiletene koser seg i ovnen lager du sausen

til sausen trenger du:
1 ss olje
1 liten løk
1 lite hvitløksfedd.
1 cup kyllingfond
3 dl kremfløte.
1 klype paprikapulver.

start med å hakke hvitløk og løk.
varm olje i en egnet kjele.
surr hvitløk og løk til løken er blitt blank og myk.
ha i fløten og kyllingfond og kok opp.
La det småkoke til sausen har passe konsistens.
smak til med paprikapulver.

server med kokt blomkål/brokkoli eller begge deler.

Om du ønsker, så sil sausen før servering. Det gjør jeg .
bon apetit