Posted on

Hege’s Knallgode rundstykker

Jeg har lenge vært på jakt etter skikkelige gode rundstykker på lavkarbovis.

Det finnes et hav av oppskrifter på nett, men jeg har aldri funnet noen som dekker mine kriterier.

De skal først og fremtst være gode på smak
de skal se innbydende ut
de skal gjerne ha litt sprøaktig skorpe
de skal ha lite karbohydrater i seg.

Disse kriteriene kan ofte være være vanskelig å klare å fylle…

Men denne oppskriften tror jeg jaggu meg jeg har truffet….

Jeg har laget 2 ulike varianter av samme oppskrift…

Den første, som jeg vil dele nå har både egg og ost i seg.
Disse smaker nydelig med noe godt pålegg på…

De andre er uten egg og ost.

1 dl fibrex
1 dl vann
____
50g finmalte mandler
1 ss linfrø,knuste
25g sesamfrø,uten skall
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
3 egg
50 g revet ost
1 dl mandelmelk, usøtet

Legg fibrex i bløt i vannet og la det svelle,mens du finner frem resten av ingrediensene.

Ha de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett svellede fibrex.

Pisk sammen egg og mandelmelk

og bland det i det tørre ingrediensene.


La deigen stå og svelle ca 10min og rør av og til.
Ha i den revne osten til slutt og fordel den godt.

form deigen til 9 rundstykker og sett de på et bakepapirkledd stekebrett, og stek de på 200 grader i 45 min.

Jeg vet at mange av mine lesere ønsker å vite næringsinnholdet, og det er:

pr. rundstykke
111,8 kcal.
1 g karbohydrat
6,1 g protein
8,3 g fett

 

Posted on

Matpakke-muffins

I dag måtte jeg lage meg noen matmuffins, fordi ofte havner man i et spor med f.eks egg og bacon til frokost..og da er det fort gjort å gå lei.

Det er jo så mye godt man kan spise og da må man jo variere litt.

Oppskriften er enkel og gir 3 store muffins.  Denne røren kan jo varieres til det uendelige .
Du kan selvsagt velge små muffinsformer og få flere stykker.

3 egg
1 klype havsalt
75 g revet ost
1 ss olivenolje
1 ts bakepulver
1 ss fiberhusk/psyllium
1 klype oregano
3 skiver kokt skinke, skjæres i terninger.

Pisk eggene sammen med salt litt luftig.
tilsett den revne osten og oregano. (kjøper du ferdig revet,pass på at det faktisk er ost og ikke topping. revet ost skal ha 0g karbohydrater ellers er det blandet med potetmel og annet rart)
Bland dette, før du tilsetter fiberhusk og bakepulver.
Når røren stå rog sveller, smører du muffinsformene med olje(dersom du ikke har former som ikke trenger smøring)
ha skinkebitene i røren og rør slik at det blir jevnt fordelt.

Fordel røren i muffinsformene og stek de i ca 20-25 min på 180 grader (Husk at ovner er forskjellig, så tiden kan variere noe)

Istedet for oregano, kan du selvfølgelig heller velge krydder du liker godt.

Jeg deler bare muffinsene i to og har på litt smør

Det er kun 0,5 g karbohydrat pr. muffins

 

Posted on

Focaccia med rødløk og sveitserost

I dag er det en enkel sellerirotsuppe på menyen her i heimen, og hva passer vel bedre enn hjemmebakt focacciabrød til suppen med deilig meierismør…

Uten at jeg skal komme med så mye prat her, så skal jeg i dag gå rett på sak.

Du trenger:
4 egg
200g philadelphia ost, orginal (ikke light)
100g smeltet smør,avkjøles
1 dl finmalte mandler
1 dl linfrømel
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk/psyllium
1 ts havsalt
____
ca 25g finhakket rødløk
ca 10-12 terninger sveitserost
oregano
Maldon havsaltflak

Mal mandlene selv eller kjøp finmalte mandler

Smelt smør, og sett det til side når smøret er smeltet.
kjør 4 egg i en kjøkkenmaskin på forholdsvis høy styrke i min.5 min. Eggene skal bli skikkelig luftig.
Ha i  philadelphia og kjør maskinen fortsatt så alt er blandet godt.
Ta bollen til kjøkkenmaskinen av maskinen.
Ha i de tørre ingrediensene og bland det i massen med en slikkepott.

Ha til slutt det smeltede smøret i. rør om.
Kle en brødform med bakepapir. Jeg brukte en 2l-form.
ha massen i formen.
Hakk rødløk og skjær sveitsetrost i terninger.
Dytt det ned i formen.
Til slutt strør man over oregano og havsalt.
Stekes på ca 200grader i 50-60min

Avkjøles på rist

NB! jeg maler mandlene selv. Linfrømelet kjøper jeg på helsekost, men dette kan sikkert også males selv.

Posted on

LOFF-I-LANGPANNE

20160608_121835

Det nærmer seg sommer og sommer for meg er blant annet å kose meg på terassen med reker og loff.
På lavkarbo må man jo lage sin egen loff, og ikke for å være stygg, men det florerer av dårlige lavkarboloff-oppskrifter på nett..
Nå har ikke jeg testet alle,lang i fra men de jeg har testet smaker enten bare kokos e.l.
Jeg har en gang tidligere laget en lavkarboloff,som var grei men dessverre for mye kokossmak etter min mening.

Så i dag tok jeg å komponerte min egen loff-oppskrift, nemlig loff-i-langpanne.

Jeg tok utgangspunkt i min oppskrift på ostepletter…og voila…
resultatet ble topp.

Til en liten langpanne(min var 40cmx25cm i innvendig mål)trenger du:

6 egg
50g alma majones (kjøpes på coop obs bl.a)
5 g fiberhusk/psyllium
5 g pofiber
20g finmalte mandler
5g bakepulver
en liten klype maldon havsalt,knuses mellom fingrene.(kan utelates)
100g finrevet norvegia ost

pisk sammen egg og majones.
Tilsett de tørre ingrediensene og ha i osten til slutt.

Bland godt og la røren svelle et par min.

Ha røren i en liten langpanne,som du kler med bakepapir.

20160608_123029

Stekes på 200 grader varmluft,midt i ovnen.
Avkjøles på rist.

20160608_131534

Jeg delte den i 12 biter

20160608_131743
Hver bit inneholder :
106,5 kcal
0,4g karbohydrat
6g protein
8,8g fett

20160608_131756

Posted on

NY OPPSKRIFT PÅ Ostepletter

Jeg vet at mange ønsker noe som ligner brød, selv om man har et lavkarbo-kosthold.

Disse proteinbrødene som fåes kjøpt rundt omkring er etter min mening, ikke det beste valget man tar..
Greit, det er forholdsvis lavt på karbo-innhold, men begynner man å lese på innholdet så ser man fort at det er en del korn i den…

Ja, man kan bake selv..min erfaring er at det ikke alltid er så godt resultat..

Knekkebrød er jo bra..de beste er jo de man lager selv…

Men noen ganger ønsker man da å ha noe som ikke knaser, noe mer lignende brød…

Disse osteplettene jeg har laget her, er helt fri for korn, nøtter og frø…

Disse er super-enkle å lage å inneholder kun 0,3 g karbohydrater pr.stk.

Så hvorfor ikke lage opp en ladning eller to av denne oppskriften.
Ha de i fryseren og kanskje ha de en runde i brødristeren..smaker godt med masse herlig pålegg på..

3 egg
40 g majones(alma har jeg brukt..kun1,2g karbo pr.100g)
1 ts bakepulver=3g
2 ts brisk psyllium(fiberhusk)
70 g norvegia evnt. jarlsberg.
pisk sammen egg og majones skikkelig.
Tilsett bakepulver og psyllium,
og til slutt den revne osten.
La røren stå og svelle 5-10min.
Fordel røren i 7 pletter på et bakepapirkledd stekebrett.

20160421_094201
stekes på 200g varmluft i ca.10 min

20160421_095501

Posted on

Fantastisk gode ostepletter

Som dere forstår av overskriften så har jeg laget noen skikkelige gode ostepletter.
Ja, det virker kanskje skrytete ut, men sannheten er jo at de er knallgode….
Så til lunch nå ble det hele 4 stk…klarte ikke stoppe 🙂

7 ostepletter

3 egg
40g hellmans majones
10g skoldede,finmalte mandler
10g fiberhusk
1 ts bakepulver
70 g revet norvegia ost

sett ovnen på 200 grader.
pisk egg og majones godt sammen.
tilsett mandler,bakepulver og fiberhusk og bland det godt inn.
til slutt has osten i røren.
fordel røren til 7 pletter på et bakepapirkledd stekebrett.

20160301_141707
stekes midt i ovnen i ca 15 min.

Avkjøles på rist, dersom du klarer å vente med å spise de 🙂

20160301_143033

Posted on

Pitabrød

DSC_2690

I dag lurte jeg på hva vi skulle ha til middag…så da saumfarte jeg fryser og kjøleskap..
Så da kom jeg frem til å lage pitabrød fylt med stekte kyllingstrimler, salat og en hjemmelaget kebabdressing…
Så da var det jo bare å finne frem ingredienser og sette i gang.

januar-16 088

4 pitabrød
2 dl sesamfrø
0,5 dl mandler
4 egg
4 ss olje
2 dl creme fraiche
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
2 ss pofiber

 

mal sesamfrø og mandler i foodprocessor, og sett det til side.
Pisk eggene luftige.
ha olje og creme fraiche sammen med de piskede eggene og pisk det sammen.
Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt.
la deigen svelle noen minutter.
fordel deigen i 4 deler på et bakepapirkledd stekebrett.
fordel deigen med skje.
ha litt olje på hendene og form emnene til fine pitabrød.
stekes ved 160 grader(varmluft) i ca 15 min.

avkjøles på rist.