Posted on

Den store vaffeldagen

I morgen, den 25. mars er det den store vaffeldagen og da må vi vel lage oss litt vafler.

jeg elsker vafler,og jeg har laget mange oppskrifter gjennom tidene med ulikt hell.
Noen har vært greie og noen har gått i søpla.

Den oppskriften jeg vil dele med dere i dag,går absolutt ikke i søpla.
Disse vaflene er kjempegode på smak og blir ikke svampete.

aller best er de selvfølgelig rykende varme med smør på som smelter…mmm eller med lavkarbosyltetøy og seterrømme

ta gjerne og doble oppskriften en gang eller to for disse smaker nydelig.

4 vaffelplater
2 egg
100 g philadelphia,orginal
1/4 ts bourbon vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
1 ss sukrin+
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver

pisk sammen egg og philadelphia til en jevn røre.

tilsett så resten av ingrediensene og la røren svelle 5 min ca.

stekes i vaffeljern og nytes, helst med en gang:)

Posted on

Sukkerfrie Kokosboller

Da er det helg igjen og alle hjerter gleder seg….
Selv om man har valgt å leve et liv med et lavkarbo-kosthold, betyr ikke det at man aldr kan kose seg med noe søtt en gang i blant.

Hva passer vel bedre enn å lage noe snadder til helgen. Noen får kanskje besøk andre vil gjerne kose seg litt ekstra…
Kanskje det er en feiring av noe slag i vennegjengen eller i familien.

Så jeg tenkte jeg skulle dele kokosbolle-oppskriften min med dere. Disse kokosbollene er farlig gode, om jeg så må si det selv, og folk som sverger til et høykarbo-kosthold vil ikke merke at det ikke er et korn sukker i disse søte fristelsene….

Og du….du er viljesterk dersom du klarer å nøye deg med bare en

Heges kokosboller:

ca 50 stk, men avhenger selvfølgelig av størrelsen.

5 eggehviter
75 g sukrin+(sukrin pluss)
5 plater gelatin
0,5 ts bourbon vaniljepulver (ekte vaniljepulver)
3 ss kokende vann, til oppløsning av gelatinen

Start med å legge gelatinplatene i bløt(i kaldt vann.
La det ligge i bløt 5-10 min

Pisk eggehvitene til en tykk masse med kjøkkenmaskin.
Tilsett deretter sukrin+ og vaniljepulveret og fortsette å piske massen kraftig.

Hell av vannet på gelatinen, og klem ut overflødig vann.
Legg så gelatinen i en kopp e.l og tilsett 3 ss kokende vann og rør rundt med en gaffel til gelatinen er oppløst.
Hell den oppløste gelatinen i eggemassen mens det fortsatt piskes kraftig

Hell massen i en frysepose og klipp et lite hull,slik at det blir som en sprøytepose.
Sett topper på en stekeplate kledd med bakepapir eller alu.folie.
strø et tynt lag med kokos før man setter toppene på platen.
Settes kaldt i min. 1 time før man dekker de med sjokolademasse og kokos.

DSC_0193

sjokolademasse:
200 g sukkerfri sjokolade
50 g cocosa (kokosfett,kjøpes i helsekost)

kokos

ha kokos i en skål
smelt sjokolade og delfiafett i vannbad.

så er det enten å dyppe toppene i sjokoladeblandingen , eller helle sjokolademassen over toppene med skje. Dette blir fort litt klinete, så man må bare finne ut hva man synes er best.

Strø så kokos over, og settes kaldt noen timer

Posted on

Fastelavensboller !!!!!!

Tiden bare flyr av sted..det var jo nettopp jul.
jeg oppdaget plutselig at til søndag er det fastelavensøndag.

Da må vi jo bare bake fastelavensboller. Det er jo så godt med boller med krem…
Vi trenger ikke spise høykarbo-boller for å kose oss, nei .
Mange gode oppskrifter og flere mindre gode oppskrifter finner man på nettet, men det gjelder vel alt innen oppskrifter på nett..
Før jeg snakker meg helt bort her, skal du få oppskriften på mine fastelavensboller

5 boller
4 egg
2 ss sukrin+( sukrin pluss)
———-
50 g smør
1/2 dl  kremfløte
1/2 dl vann
———
25 g finmalte,skoldede mandler/mandelmel(ikke fettredusert)
25 g kokosmel
2 ss pofiber
2 ss fiberhusk
0,5 ts bourbon vaniljepulver
2 ts bakepulver
1 klype kardemomme.

Sett komfyren på 160 grader.
visp egg og sukrin+ kraftig i en kjøkkenmaskin i ca 10 min.

DSC_2776
mens kjøkkenmaskinen står og jobber, smelter du smør i en liten kjele.
Når smøret er smeltet , ta kjelen bort fra platen og tilsett fløte og vann i kjelen.
Bland så alle de tørre ingrediensene sammen.

DSC_2774
Da eggeblandingen er stivpiska(ser ut som skum) heller du  smørblandingen i eggeblandingen og tilsetter de tørre ingrediensene.
bland godt sammen.

La røra stå og svelle i noen minutter før du triller boller og setter på et bakepapirkledd stekebrett.
NB! fukt gjerne hendene med litt matolje når du skal trille boller, da går det som en lek.

DSC_2777
stek bollene på midterste rille i 25-30 min
Avkjøl bollene på rist.

DSC_2779

Jeg bruker kun krem med vaniljepulver til fyll.
noen ganger har jeg brukt krem med bringebær..
det er mange muligheter.

men her er hva du trenger til en enkel krem
1,5-2 dl kremfløte
2 ts tagatesse
1/3 ts bourbon vaniljepulver
piskes til krem.
fordeles på bollene.

jeg synes det er like greit å servere halve boller med krem i stedet for 2 halve boller sammen med krem i mellom, men det er jo en smakssak…

DSC_2789