Posted on

sellerirotsalat med sukkererter og rødløk

Da er det fredag og ute skinner solen.

(jeg håper den gjør det hos deg også)

Her i heimen skal vi grille, og da må man jo lage en sellerirotsalat…ja,jeg vet at det er flere oppskrifter på bloggen med sellerirotsalat,blomkålsalat osv…

Det jeg vil si, er at man kan egentlig putte nesten hva man vil av ingredienser i en slik salat..
har man f.eks  litt stangselleri man skulle brukt opp, ja så skjær det opp og ha det i salaten…

Når jeg lager slike salater, starter jeg med å vaske,skrelle og kutte opp sellerirot, siden den både skal kokes og avkjøles.

 

Når selleriroten er kokt og står til avkjøling, lager jeg dressingen:

150g seterømme
100g majones
4-6 dråper tabasco
1 ts worchestersaus
1 ts dijonsennep

resten av ingrediensene man trenger:
200g sellerirot,skåret i terninger
150g sukkererter,skåret i skiver
1 stor rødløk (150g), hakkes

kok sellerirot og avkjøl .

Bland deretter alle ingrediensene.

la gjerne sellerirotsalaten stå i kjøleskapet noen timer for å godgjøre seg.

Jeg vet fra før av at noen av leserne ønsker seg næringsinnhold.

denne salaten er beregnet for 4 porsjoner
pr.porsjon:
346,7 kcal
4,7g karbohydrat
3,4 g protein
33,2 g fett

 

 

Posted on

smakfull grillsalat…igjen

Som  overskriften muligens antyder, så er jeg glad i å lage grillsalater.

Mange som endrer livsstilen over til lavkarbo, savner potetsalat til grillingen.

Det er jo forståelig, siden potetsalaten har vært med oss på grillsammenkomster i en årrekke.

Jeg kaller mine salater for grillsalater, fordi de inneholder mye godt og mye forskjellig.

De kan inneholde sellerirot,blomkål, brokkoli, chili, stangselleri og mye annet godt.

I dag er det grillfest i borettslaget og jeg lagde en deilig grillsalat, som jeg gjerne vil dele med deg

 

600g sellerirot

6 stilker stangselleri

2 rødløk

1/2 purre

Dressing:
1 beger creme fraiche
1 pose majones
2 sylteagurkskiver
1 ts worchestersaus
4-5 dråper tabasco
1 ts dijonsennep
salt
pepper

pynt: noen dusker dill.

Vask,skrell og kutt sellerirot i terninger 1x1cm ca.
kok de i ca 2min i lettsaltet vann.
Avkjølesca 2 min. i isvann
Hell så av isvannet og la de kjøles ned.

Lag dressingen ved å hakke sylteagurk og blande alle ingrediensene.

vask,skrell og rens grønnsaker.
hakk de grønnsakene som skal hakkes.

Når selleriroten er avkjølt blander du alle ingrediensene i dressingen.

pyntes med dill.

Har du ikke dil kan du pynte med gressløk eller toppene på purreløken.

 

Dette er en stor grillsalat som du kan servere til all type kjøtt, den er speselt egnet til grillmat.

Posted on

Fylt loff på lavkarbovis

Jeg husker godt at vi fikk fylt loff i oppveksten.

Det var veldig spesielt og langt fra ofte at vi fikk det.

Det var vel også derfor det var så himmelsk godt.

Himmelsk godt ble også denne synes jeg.

Jeg delte loffen i fire deler, men det ble faktisk litt for mye mat, så anbefaler at man deler loffen i  seks deler.

evnt. kan man skjære av 1/3 del av loffen og lage 2 deler av den, dersom man ikke er flere som skal spise fylt loff.

Deretter kan man skjære opp resten av loffen i skiver og fryse ned.

Oppskriften på selve loffen får du her

 

Kjøttsaus  til hele loffen.
400g kjøttdeig, stekes.
3 dl kremfløte
100g purre,kuttet
2 ss tomatpure
1 ts oregano

Stek først kjøttdeigen.
Tilsett de andre ingrediensene og la det småputre i ca 10-15 min.

Del loffen først i 3 og deretter deler du de som et rundstykke.

Skrap ut en del av innmaten og legg på kjøttfyllet.
Ha deretter godt med raspety ost over, omkring 40-50g på hver.

Ha de fylte loffstykkene inn i ovnen på 175 grader til osten er smeltet.

Server gjerne med en sidesalat.

 

Posted on

lavkarbo-loff

 

Dette er en loff som passer ypperlig til reker og selvfølgelig mye annet, som f.eks fylt loff


10 egg
500 g norvegia ost,revet
1,5  ss sukrin +
1 klype havsalt
2 dl malte hasselnøtter
4 ss fiberhusk
4 dl pofiber
2 ts bakepulver


Start med å rive osten og male hasselnøttkjernene.


Jeg anbefaler å gå til innkjøp av en mandelkvern.

 

Bland de tørre ingrediensene, bortsett fra valmuefrøene og ha det i en kjøkkenmaskin

Kjør den revne osten i en foodprocessor eller lignende, slik at det blir nesten som pulver(små biter av den revne osten)
Tilsett deretter ost og egg i de tørre ingrediensene.
Kjør det raskt sammen, og bruk en slikkepott i bollen og sjekk at det er godt blandet. Er det ikke det, så bare bland det videre med slikkepotten.

Skyll hendene med vann og form deigen til en stor loff.

Legg deigen på en bakepapirkledd,stekeplate.
strø valmuefrø over.

Stek loffen på 170-175 grader varmluft i ca 1 time. Vær obs på at stekeovner steker forskjellig, så følg litt med. Blir loffen mørk legg da et bakepapir over loffen den siste tiden av stekingen.

Avkjøles på rist.

Oppbevares  i plast i kjøleskapet.

Man kan også lage halv porsjon dersom man ikke ønsker en så stor loff som dette.

Kan også fryses.

Om du ønsker å fryse ned, skjær loffen i skiver før du fryser den ned, for da kan du bare ta opp en eller to skiver når du trenger det, og ta gjerne og rist skivene i en brødrister..så er det tint på kort tid.

I kveld blir det fylt loff, oppskriften på det kommer i kveld eller i morgen.

 

å da gjenstår det bare å ønske dere alle en riktig så fin st.hans-feiring.

 

Denne oppskriften er inspirert etter den danske bloggen minebedstelchfopskrifter.dk, men er endret på.

 

Posted on

Eggelatte

Jeg vet jeg ikke er alene, når jeg sier at jeg ikke er glad i frokost.

Det er jo utrolig dumt, spesielt siden man er sulten men orker liksom ikke  tanken på mat..

På et lavkarbo-kosthold kan vi jo heller ta en fettkaffe, frokostkaffe,eggelatte eller hva man kaller det (ut i fra hva man har i kaffen)

Det som er viktig er at det er godt med fett i kaffen, og har du ikke prøvd det, så vet jeg at det høres ekkelt ut.

Jeg personlig gikk flere år uten å prøve dette, for jeg syntes det hørtes bare ekkelt ut.

Her er min eggelatte-oppskrift for en person

2-3 dl kaffe (traktekaffe)
1 egg
2 ss kremfløte
30g smør.

Hell kaffe i en varm kopp, halveis opp.
ha i smør og la det smalte.
mens smøret ligger og smelter, finner du frem en stavmixer med tilhørende beholder.
ga egget og fløten i beholderen og kjør det noen sekunder til det er luftig.

Ha eggemassen over i kaffekoppen og etterfyll med kaffe.
Ha litt søtning i dersom du foretrekker det.

På bildet har jeg fibersirup i, men det er kun til spesielle anledninger…personlig pleier jeg å bruke steviadråper med karamellsmak.

Jeg vet at en del av dere er interessert i næringsinnholdet, så her er det

pr. eggelatte
387 kcal
1 g karbohydrat
8,1 g protein
38,8 g fett

 

Posted on

GIVE-AWAY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hei.

Da synes jeg det er på tide med en ny give-away, siden det er lenge siden sist.

Først vil jeg si litt om produktene du kan vinne.

  1. steviadråper med karamellsmak- en søtning som ikke påvirker blodsukkeret og smaker herlig om det er i frokostgrøten eller i kaffen din.
  2. sukrinmelis-egner seg i bakst eller som søtning i varm drikke
  3. sukrin gold- erstatter brunt sukker. ypperlig i bakst
  4. kokosmel-en fint alternativ til mel i bakst, gjerne i en blaanding med malte mandler.
  5. sukkerroefiber- er det samme som fibrex og kan brukes i bakst som f.eks rundstykker eller brød.

 

For å delta i denne give-awayen ,skal du kommentere dette innlegget her på bloggen.

P.s del gjerne på facebook

 

Vi trekker en vinner  25.juni. kl.21.00

 

Posted on

Min favoritt-Grillsalat

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker sellerirotsalat,blomkålsalat osv…

Nå på sommeren går det mye i det til middagene, da vi ofte griller.

Lager man en stor grillsalat så holder jo den i flere dager.

Det er utrolig mye godt man kan putte i slike salater, så her er det bare å bruke fantasien og hoderegning.

Hoderegning i forhold til antall karbohydrater.

her er hva du trenger denne deilige og smakfulle grillsalaten

275g sellerirot
4 stilker stangselleri, skjæres i terninger
1 rød chilli, fjern hinner og frø. finhakkes
1/2 grønn paprika, skjæres i terninger
1 liten løk, hakkes
4 store champignon, skjæres i tynne skiver
150g majones,ekte
150g creme fraiche
1 ts dijon sennep
2-3 sylteagurk-skiver
1 ts worchester saus
salt
pepper

start med å skrelle sellerirot og kutte den i terninger.

forvell sellerirot i 3-4 min.

ha den forvellede selleriroten over i isvann et par minutter, og hell så isvannet ut.

lag dressingen av:

majonesen,creme fraivche, sylteagurk som finhakkes,worchestersaus og dijon sennep.

ha den avkjølte selleriroten over i dressingen

vask,rens og kutt de andre ingrediensene og bland de i  dressingen.

smak til med salt og pepper.

pynt gjerne med litt frisk dill.

 

Posted on

Kjapp Blomkålsalat

Det er lenge siden jeg har delt noen oppskrifter, så nå er det jammen meg m på tide å komme med en oppskrift.

I dag vil jeg dele denne blomkålsalaten som jeg komponerte i går.

Denne salaten passer til det meste av kjøtt, og spesielt til grilling.

Blomkålsalaten er nok for 6 porsjoner.

Den holder seg flere dager i kjøleskapet.

 

100g majones, ekte
100g creme fraiche
1 ts dijon sennep
——–
400g blomkål, deles i minibuketter

100g stangselleri , kuttes i terninger

1/2 rødløk, middels str. hakkes.

30g vårløk, skjæres i tynne ringer

1 rød chilli, fjern hinner og frø. Hakkes.

Lag dressingen ved å blande majones, creme fraische og dijon-sennep.

Kutt og hakk de øvrige ingrediensene og bland det i dressingen.
Settes kaldt.

Kan med fordel lages i god tid i forveien så smakene setter seg skikkelig.

Jeg vet at en del av dere ønsker næringsinnhold i oppskrifter så her får dere det.

pr.porsjon(139g)

201 kcal
2,8 g karbohydrat
2,2 g protein
19,2 g fett

Posted on

17.mai-kake

Snart er det 17.mai, og det er vel den dagen som feirest mest over det ganske land.

Når jeg skriver at kake hører med til 17.mai, så regner jeg med at jeg har de fleste med meg.

De av dere som har levd på lavkarbo lenge har sikkert trålet nettet mange ganger for oppskrifter på gode bløtekaker på lavkarbovis, og omtrent like mange ganger opplevd at de ikke har smakt veldig bra.
Enten smaker de gjerne mandler eller kokos..og det er gjerne ikke det man er ute etter.

Jeg har selv laget flere oppskrifter på bløtekake og har bommet flere ganger.

Denne oppskriften jeg vil dele med dere i dag, der har jeg virkelig ikke bommet..i min gane smaker den som en skikkelig god bløtekake…

Oppskriften rekker til 5 porsjons-kaker

3 egg
1 ss sukrin+
2,5 ts johannesbrødkjernemel (5g)
1/4 ts bourbon vaniljepulver

Separer eggene og kjør eggehvitene og sukrin+ til det er stivt i en kjøkkenmaskin.
ha så i eggeplommene og kjør det til alt er blandet godt sammen.

ha i vaniljepulver og sikt johannesbrødkjernemel i røren.

husk at t-skjeer har ulike størrelser,så greit å veie opp jbk

Blandes inn med en slikkepott.

Fordel røren i 10 pletter på et bakepapirkledd stekebrett.
Form de runde med en skje, eller bruk en form som jeg har gjort.

stekes på 160 grader varmluft, midt i ovnen i ca 10min.

Avkjøles på rist.

 

disse kan fylles med hva man ønsker.
Jeg pisket krem.
Tok en del av kremen og hadde i litt jordbærsyltetøy fra lerums som er uten tlsatt sukker.

Jeg tok en plett, smurte jordbærkrem på denne.
La en plett over jordbærkremen og smørte så krem over denne og rundt klantene.
raspet litt sukkerfri sjokolade over som pynt.

Her er det bare fantasien som begrenser:)

 

Posted on

Knekkebrød uten nøtter

I dagens samfunn er det blitt ganske mange som er allergisk for nøtter.

Noen av disse tåler mandler, mens andre tåler heller ikke mandler…

Hvis vi tråler nettet etter knekkebrød-oppskrifter(lavkarbo) vil vi finne ut at de aller fleste oppskriftene inneholder nøtter som valnøtter,hasselnøtter eller mandler…

Så da synes jeg det er på tide at jeg gir dere en oppskrift på knekkebrød helt uten nøtter…

Disse knekkebrødene er også glutenfrie og melkefrie og sukkerfrie…

oppskriftene gir 16 knekkebrød

Til et brett trenger du:
50g solsikkekjerner
50g knuste linfrø
50g økologiske sesamfrø
1 ss fiberhusk
1 ts sukrin+ (kan utelates)
3 dl vann

kjør de tørre ingrediensene i en foodprocessor.
Bland alt sammen og rør godt.

la svelle noen minutter.

Legg røren på et bakepapirkledd stekebrett

smør røren utover et bakepapirkledd stekebrett.


Det tar noe tid å smøre det utover, da det er viktig at det blir tynt og jevnt, så hele platen skal dekkes.

 

Stekes ved 170 grader varmluft
ta knekkebrødene ut etter 10-15 min.

Da ruter du opp til 16 knekkebrød med en pizzaskjærer eller lignende.

sett så stekebrettet inn igjen.
stek knekkebrødene videre .
Jeg steker knekkebrødene i ca 60min totalt.
Snu brettet noen ganger underveis.

Avkjøles på rist.