Posted on

saftig og seig brownies

I dag er det onsdag og det betyr Lillelørdag..det var hvertfalle sånn det var før…
Uansett om man kaller onsdag for lillelørdag eller ei..

Det går sakte men sikkert mot helg, og hva er bedre da enn en saftig,deilig brownie for å ringe helgen inn.

175g smør
40g tagatesse
40g sukrin gold
200g sjokolade*
150g mandler
6 eggehviter
6 eggeplommer
3 ss kaffe(ikke pulver,men ferdiglaget)
1ts kanel

Start med å skjære smøret i terninger og la det ligge fremme slik at det får romtemperatur.

20160406_101951

Grovhakk mandler. Dette gjøres gjerne for hånd, da det ofte blir litt for fort finmalt dersom man f.eks bruker en foodprocessor, men valget er selvfølgelig ditt.

Smelt sjokolade i vannbad og la den avkjøle seg noe.

Skill eggene med hvitene for seg og plommene for seg.

kjør smør, tagatesse og sukrin gold luftig i en kjøkkenmaskin eller lignende.

tilsett eggeplommene, en etter en mens kjøkkenmaskinen går.

Ta bollen av kjøkkenmaskinen og bland inn den smeltede sjokoladen i smørkremen.

Ha deretter i kaffe og kanel.

Pisk eggehvitene stive og tilsett det i kakerøren forsiktig med en slikkepott eller lignende, slik at det meste av luften i eggehvitene blir værende.

Ha til slutt de hakkede mandlene i kakerøren. Bland de forsiktig inn.

Ha røren i en liten langpanne kledd med bakepapir eller en stor rund kakeform,  som er godt smurt.

Stek kaken i ca 40 min ved 160 grader.

Husk at tiden kaken skal stekes varierer fra ovn til ovn..så følg med.

  • velg  sjokolade med lite karbo-innhold. Helsekosten har ofte det beste utvalget.
  • *Jeg brukte 100g lys belgisk sjokolade med hasselnøtter og 100g mørk sjokolade uten nøtter.
  • 20160406_130718
Posted on

LCHF Påskekake

Hei alle sammen.

Noen av dere har kanskje allerede startet en deilig påskeferie, mens andre fortsatt må vente litt til før ferien starter.

Uavhengig om dere har startet påskeferien eller ei, så vil jeg gjerne dele en oppskrift med dere.

I dag vil jeg dele en kakeoppskrift. Rett og slett en påskekake.
Påskekake-navnet har den fått fordi den har påskefargen over alle påskefarger…nemlig gul.
Kaken kan selvfølgelig lages og nytes uansett når på året det er og her i heimen er den en suksess uansett når den serveres.

En annen ting som er fint med denne kaken er at den også er en fin kake å servere folk med cøliaki og at den lett kan gjøres laktosefri.

velg en sjokolade med minst 70% kakaoinnhold. sjekk gjerne mengde karbohydrater.

Når du lager kakebunnen, må du ta vare på eggeplommene, da disse skal brukes i kremen.

6 eggehviter
75g tagatesse
—-
100g malte mandler
100g malte hasselnøtter
50g mørk ,sukkerfri sjokolade

 

Forvarm ovnen til 160 grader.
pisk eggehviter og tagatesse til en luftig masse.
Bruk en kjøkkenmaskin og la den gå på medium hastighet i minimum 5 min, og la den gjerne gå 10 minutter.

Når egg og tagatesse kjøres i kjøkkenmaskinen maler du mandler, hasselnøtter og sjokolade i en foodprocessor eller lignende.

Jeg kjører først mandler og hasselnøtter noen sekunder.
Deretter har jeg i sjokoladen som jeg har knekt i biter, og kjører videre til alt er malt.

Når eggemassen er ferdig i kjøkkenmaskinen, har du nøtteblandingen og bakepulver i bollen med eggemassen.
Rør forsiktig med en slikkepott eller lignende redskap, slik at du ikke rører ut luften.
Du skal bare røre forsiktig til alt er blandet.

Ha deretter kakerøren i en godt smurt kakeform på 26 cm.
Jeg smører kakeformen godt med smør. Både bunnen og sidene.

20160322_125731

Stek kaken på 160 grader, midt i ovnen i ca 30min. Tiden varierer litt fra ovn til ovn, men mellom 25min. til 35 min bør være passe.

20160322_132910

Når kaken er plassert i ovnen lager du kremen, som du trenger følgende til :

6 eggeplommer
1 dl kremfløte
3/4 ts bourbon vaniljepulver
50 g tagatesse
125 g smør

Start med å skjære smøret i små terninger og la det stå i romtemperatur.

20160322_130803
Ha så eggeplommer, kremfløte, vaniljepulver og tagatesse i en egnet kjele.
Sett platen på forholdsvis lav varme, da kremen skal varmes sakte opp slik at kremen blir tykk.
Kremen skal ikke koke,kun bringes opp nært til kokepunktet.
Viser det seg at kremen begynner å koke og ikke er tykk, ta kjelen vekk fra platen med en gang og rør kraftig. sett kjelen tilbake på platen og rør videre. dette kan gjerne gjentas til kremen er tykk, dersom du er redd for at kremen skal begynne å koke, noe den ikke skal.

Når kremen er tykk, tar du kjelen bort fra platen og skrur denne av.
rør inn smøret som du har skåret i fine terninger.
Tilsett litt og litt av smøret og rør godt mellom hver gang du tilsetter smøret.

La kremen avkjøle seg noen minutter før du heller kremen over kaken.

Kaken skal avkjøles 2-3 timer før du kan nyte den.
Avkjøl kaken først en stund på kjøkkenbenken før du setter den i kjøleskapet.

Og med dette ønsker jeg dere alle en fantastisk påske