Posted on

Sukkerfrie Kokosboller

Da er det helg igjen og alle hjerter gleder seg….
Selv om man har valgt å leve et liv med et lavkarbo-kosthold, betyr ikke det at man aldr kan kose seg med noe søtt en gang i blant.

Hva passer vel bedre enn å lage noe snadder til helgen. Noen får kanskje besøk andre vil gjerne kose seg litt ekstra…
Kanskje det er en feiring av noe slag i vennegjengen eller i familien.

Så jeg tenkte jeg skulle dele kokosbolle-oppskriften min med dere. Disse kokosbollene er farlig gode, om jeg så må si det selv, og folk som sverger til et høykarbo-kosthold vil ikke merke at det ikke er et korn sukker i disse søte fristelsene….

Og du….du er viljesterk dersom du klarer å nøye deg med bare en

Heges kokosboller:

ca 50 stk, men avhenger selvfølgelig av størrelsen.

5 eggehviter
75 g sukrin+(sukrin pluss)
5 plater gelatin
0,5 ts bourbon vaniljepulver (ekte vaniljepulver)
3 ss kokende vann, til oppløsning av gelatinen

Start med å legge gelatinplatene i bløt(i kaldt vann.
La det ligge i bløt 5-10 min

Pisk eggehvitene til en tykk masse med kjøkkenmaskin.
Tilsett deretter sukrin+ og vaniljepulveret og fortsette å piske massen kraftig.

Hell av vannet på gelatinen, og klem ut overflødig vann.
Legg så gelatinen i en kopp e.l og tilsett 3 ss kokende vann og rør rundt med en gaffel til gelatinen er oppløst.
Hell den oppløste gelatinen i eggemassen mens det fortsatt piskes kraftig

Hell massen i en frysepose og klipp et lite hull,slik at det blir som en sprøytepose.
Sett topper på en stekeplate kledd med bakepapir eller alu.folie.
strø et tynt lag med kokos før man setter toppene på platen.
Settes kaldt i min. 1 time før man dekker de med sjokolademasse og kokos.

DSC_0193

sjokolademasse:
200 g sukkerfri sjokolade
50 g cocosa (kokosfett,kjøpes i helsekost)

kokos

ha kokos i en skål
smelt sjokolade og delfiafett i vannbad.

så er det enten å dyppe toppene i sjokoladeblandingen , eller helle sjokolademassen over toppene med skje. Dette blir fort litt klinete, så man må bare finne ut hva man synes er best.

Strø så kokos over, og settes kaldt noen timer

Posted on

LCHF-medisterkaker

20161102_110941

Tenk det, nå er det bare 7 uker igjen til jul og tiden bare flyr avgårde.

Dette innlegget skal ikke handle om jul egentlig, men om noe vi forbinder med jul….

Nemlig medisterkaker.

Nesten litt synd at folk flest kun spiser de til jul…det er jo såååå godt.  Samtidig er det vel akkurat derfor det er så godt, fordi vi spiser det så sjelden…

Det er jo enkelt å lage medisterkaker, og her får du oppskriften vår.

20161102_101711

Denne oppskriften gir 26 medisterkaker

800g medisterdeig(ikke kjøp farse)

2 eggeplommer

2 dl kremfløte

2 dl vann
1,5 ts maldon havsalt

1 ts peppermix

1 ts malt ingefær

1 ts malt muskattnøtt

Bruk kjøkkenmaskin om du har.

Ta medisterdeig og salt og kjør det seigt.(saltet knuser du inne i hånden)

Tilsett en og en eggeplomme, og deretter sper du med fløte og vann
ha i krydderet og kjør det noen sekunder til.

Medisterkakene stekes på middels varm stekepanne i olje.

Legg farsen med en spiseskje .

næringsinnhold Pr. medisterkake

96,4 kcal
0,2 g karbohydrat
5,5 g protein
8,1 g fett

Posted on

LCHF rullekake

20160317_142033

Da nærmer det seg veldig påske, og det skal bli deilig med noen dager hvor man kan gjøre litt mer som man vil.
Her blir det hjemmepåske..kanskje det blir noen fine turer i deilig påskevær..ja,det er i hvertfall det idylliske bildet jeg har dannet meg av påsken.
Da gjenstår det å se hvordan det blir.

I påsken blir det som regel litt ekstra kos også i form av hva man putter inn i munnen.
Så da er det greit å være forberedt og lage i stand noe snadder av lavkarbomat og lavkarbo-godis.

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele en oppskrift med dere, på en lavkarbo-rullekake som er rask og slenge i sammen.

Rullekake kan varieres med ulikt fyll som f.eks krem,bringebærkrem eller hva med en  sjokoladesmørkrem som jeg har laget i denne.

3 egg

1 ss tagatesse

100g philadelphia original

1-2 ss bakekakao

0,5 ts bakepulver

0.5 ts vaniljepulver

Forvarm ovnen til 160 grader.
Skill eggene.

Visp eggehviter og 1 ss tagatesse til en tykk masse.

I en annen bolle visper du sammen eggeplommer og philadelphia.

Tilsett så vaniljepulver, kakao og bakepulver

bland forsiktig sjokoladeblandingen inn i eggemassen.

Ha røren på et bakepapirkledd stekebrett og smør det utover.

20160317_125353

stekes i ca 15min. midt i ovnen på 160 grader.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, som du strør litt tagatesse på.

Når rullekaken er ferdig stekt, legger du rullekaken på bakepapiret du har strødd tagatesse på.
La det avkjøle litt.
Dra deretter forsiktig av bakepapiret som kaken ble stekt på.

sjokoladesmørkrem:
100g smør,romtemperert
35g tagatesse
1ss bakekakao
2 eggeplommer

20160317_132444

bland sammen smør, tagatesse og kakao.
Pisk det godt sammen.
Tilsett deretter en og en eggeplomme og rør eggeplommen godt inn i smørkremen før du tilsetter den andre eggeplommen.
Bland den siste eggeplommen godt inn.

Når kaken er avkjølt.(det tar ikke mange minuttene) smører du smørkremen godt utover kaken og rull den sammen.

 

server kaken med en liten klatt pisket kremfløte.

 

Posted on

GIVE-AWAY!!!!!!!

Innlegget  inneholder sponsede produkter
Da er vi vel klare for en ny give-away,eller hva?

Jeg har vært så heldig og fått sponset en fantastisk giveaway-pakke med gode lavkarbo-produkter fra funksjonell mat.

Jeg har  vært så heldig og  fått lov til å plukke ut produktene selv.

Funksjonell Mat AS

Det er produkter som jeg selv har brukt og er svært fornøyd med.

Funksjonell mat har en nettbutikk som du finner her.

Funksjonell mat er et anerkjent firma som har gode produkter.
Jeg personlig bruker mye av funksjonell mat sine produkter  i matlaging og bakst.
funksjonell mat vet å gi god kundeservice, det er egenerfart da  jeg har flere ganger har vært i kontakt med de, med ulike spørsmål og hver gang får jeg raske tilbakemeldinger og god hjelp.

Så litt om produktene som en heldig vinner skal få:

1. Tagatesse er et søtningsmiddel fra planten tagatesse og er et søtningsmiddel jeg alltid har i hus. Dette fordi det oppfører seg og smaker som sukker. Det er ingen bismak, det karamelliserer seg og har gode bake evner

140_Tagatose_s_tstoff_Tagatesse_500_g_1

2.sesammel er også et av funksjonell mat sine produkter jeg alltid har i kjøkkenskapet mitt.
Det er også et veldig anvendelig produkt og bruker det til baking, gjerne sammen med mandelmel eller kokosmel.

03348_Funksjonell_Mat_AS_Sesam-mel__250_g_1

 

3. kokosmel,økologisk er enda et produkt jeg liker å bruke. bruksområdet er stort. kan med hell brukes i lapper,muffins,rundstykker og gjerne sammen med sesammel.

65638_Funksjonell_Mat_AS_Kokosmel___kologisk_fettr_1

4.brødmixen er nok et produkt jeg liker veldig godt. Det er godt på smak og har utrolig lite karbo i seg. Jeg bruker det til å lage rundstykker for å ikke snakke om pizzabunn.

64689_Sunnere_br_dmix_med_form__250_g_glutenfri_1

5. Fibersirup er nok et godt produkt. Har det som søtning bl.a på grøten og også i bakst.

96981_Funksjonell_Mat_AS_FiberSirup_gold__450_g_1

6.stevia dråper m/kanelsmak er et produkt som er helt fantastisk bl.a i frokost grøten og i bakst.

46509_Wisdom_Natural_brands_Stevia_med_kanelsmak___1

Så til selve give-away’en. …

For å være med i trekningen av denne fantastiske pakken fra funksjonell mat må du gjøre følgende.

1.Kommenter dette innlegget her på bloggen og fortell hvorfor du ønsker deg pakken.

2. del dette innlegget på facebook(delingsknapp finner du nederst i innlegget)

3.Du må like fb siden min som du finner her

 

Jeg vil trekke en vinner på mandag formiddag innen kl.12.00.
Vinneren blir annonsert på fb-siden min (frisk og fin med lavkarbo)

Posted on

LCHF-pitabrød

For en tid tilbake lagde jeg noen pitabrød, som smakte veldig godt men de passer best på et moderat lavkarbokosthold.
Det blir fort en 5-6-7 karbo pr.pitabrød når man bruker mandelmel,sesammel eller lignende…
De var som sagt veldig gode på smak,men de blåste seg ikke opp som disse.
Det kommer nok helt klart av ingrediensene jeg brukte.

Disse pitabrødene er helt uten mel og frø.
De blåser seg utrolig fint opp og daler ikke ned igjen etter man har tatt de ut av ovnen.
Jeg fant inspirasjon til disse hos en dansk  blogg, (johannecharnock.wordpress.com)

til 2 pitabrød trenger du:

150 g revet norvegia ost
1 egg
12 g pofiber

start med å forvarme ovnen til 220 grader.
smelt osten over svak varme i en non-stick kjele.
Osten skal være helt smeltet før du tilsetter noe mer.
Ta deretter kjelen av platen.

Når osten så er helt smeltet, tilsetter du et sammenpisket egg og blander det godt inn i den smeltede osten.
tilsett så pofiberet og bland det godt inn.
Ta deigen ut av kjelen og elt den litt enten i hånden eller på kjøkkenbenken..

Del deigen i to og rull til boller. klapp bollene flate og sett de på et bakepapirkledd stekebrett.

20160302_151643

Stek pitabrødene midt i ovnen i ca 10min.

Avkjøles på rist

det er kun 0,8 g karbohydrater pr.pitabrød.

pitabrødene fylte jeg med salat,paprika, rødløk, stekte krydrete kyllingstrimler og en deilig hjemmelaget dressing

20160302_170653

Posted on

Fantastisk gode ostepletter

Som dere forstår av overskriften så har jeg laget noen skikkelige gode ostepletter.
Ja, det virker kanskje skrytete ut, men sannheten er jo at de er knallgode….
Så til lunch nå ble det hele 4 stk…klarte ikke stoppe 🙂

7 ostepletter

3 egg
40g hellmans majones
10g skoldede,finmalte mandler
10g fiberhusk
1 ts bakepulver
70 g revet norvegia ost

sett ovnen på 200 grader.
pisk egg og majones godt sammen.
tilsett mandler,bakepulver og fiberhusk og bland det godt inn.
til slutt has osten i røren.
fordel røren til 7 pletter på et bakepapirkledd stekebrett.

20160301_141707
stekes midt i ovnen i ca 15 min.

Avkjøles på rist, dersom du klarer å vente med å spise de 🙂

20160301_143033

Posted on

GIVE-AWAY !!!!!!!!!!!!!!!

Juuhuuu, da er vi klare for den første giveaway’en her på bloggen…

Det er noe jeg har tenkt på leeeenge.
Jeg kjenner jeg er rimelig spent på hvordan mottagelsen blir, og en ting er sikkert….blir dette en suksess, så lover jeg dere at det blir flere giveaways fra denne kanten.

Hver og en av dere som besøker bloggen min, betyr sååå mye. Dere gir meg masse inspirasjon til å stå på kjøkkenet å lage nye retter, for deretter blogge om oppskriftene.

Så nå er det min tur til å gi noe tilbake. Og hvem vet, kanskje det blir deg som vinner?

vinneren får disse 3 produktene.

20160210_134127

For å være med i trekningen må du gjøre følgende:
*kommentere denne bloggposten, fortell gjerne hvorfor du vil vinne.

*hvis du ikke allerede liker facebooksiden min, gå inn og trykk liker på siden.
https://www.facebook.com/Frisk-og-fin-med-lavkarbo-195269467168114/

kun 2 ting å gjøre for å bli med i trekningen.

Trekningen vil foregå kl.20.00 søndag 14. februar, som forøvrig er både valentinesday og morsdag.

B4A1C38E-4D04-40C8-8E1E23DCB9B67BC5-34013C81-81DD-4426-ADAC864E4FEF7566

Posted on

smakfull lasagne

IMG_20150509_205149

Her kommer endelig oppskriften på lasagnen.
Dette er en særdeles god lasagne, og mannen min som er høykarbo-fanatiker utbrøt:knallgod og ingen kan merke at det er lavkarbo. det sier sitt…og denne lasagnen vil helt klart bli en gjenganger her i huset.

lasagneplater: finner du her

Kjøttsaus:
400g kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
1 boks vann
1 buljongterning
1 løk 1-2 hvitløksfedd
1,5 ss tomatpurre
1 ts balsamico vinedikk
0,5 dl fløte
1 klype oregano
pepper
Olje til steking.
Hakk løk og hvitløk.
varm litt olje i en egnet kjele og surr løk og hvitløk noen minutter.
Tilsett tomatpureen og surr videre 3-4 min.
Hell over hakkede tomater-boksen.
Fyll deretter boksen med vann og ha over.
Ha resten av ingrediensene i kjelen og kok på svak varme.
Stek kjøttdeigen og ha denne også i kjelen.
La koke i minst en halvtime, gjerne lengre.

ostesaus:
3 dl fløte
4 ss Philadelphia ost
1 klype salt
1 klype hvitpepper
Bland fløte og ost og kok på svak varme til sausen har fått en tykk konsistens.
Tilsett salt og pepper.
Legg kjøttsaus, lasagneplater og ostesaus lagvis i en ildfast form og strø revet ost over.
stekes på 180 grader i ca 20 min eller til osten er gylden.
serveres med litt salat ved siden av

Posted on

Lasagneplater

I helgene er det jo vanlig å kose seg med litt ekstra god mat.
I en travel hverdag er det ikke hver dag man har så god tid rundt matbordet, men helgene så har man gjerne litt bedre tid og da passer det godt med noe ekstra god mat, lange gode samtaler og kanskje noe godt i glasset

Jeg fant ut at vi skal ha hjemmelaget lavkarbo-lasagne i dag, så nå har jeg forberedt lasagnen, ved å lage lasagneplatene ferdig nå på formiddagen.

Disse er jo også glutenfrie så de passer også til folk med cøliaki, og de er det jo en del av også.

Du trenger:
4 egg, middels str.
150 g naturell kremost
1 dl revet ost
1 klype maldon havsalt flak(knuses i hånden)
2 ss olje
0,5 dl pofiber

pisk sammen egg, kremost, revet ost, olje og salt.
Pisk det godt sammen så det blir en jevn røre( sett bort fra den revne osten da)
tilsett pofiber og bland godt.

fordel røren på et bakepapirkledd stekebrett. hele stekebrettet skal være dekket av røren

DSC_2814

stekes på 150 grader i 15-20 min. den skal ikke få noe farge,røren skal bare få satt seg.

avkjøles 10-15 minutter.

Etter avkjøling klipper du lasagneplatene i passende biter. klip mens lasagneplatene ligger på bakepapiret, altså ikke fjern papiret.

IMG_20160206_130136

lasagneplatene kan også fryses.

Posted on

Lørdagsomelett

Så er lørdagen her. En særdeles rolig og deilig lørdag.

Nettopp ferdig med frokosten til tross for at det er midt på dagen.

Det er jo en av fordelene med lavkarbo. Altså at blodsukkeret holder seg stabilt og at man ikke våkner med oksehunger.

Frokosten i dag bestod av omelett med bacon, ost, purre og tomat, en enkel og grei frokost

Til 2 personer;

8 egg
0,5 dl fløte
1 pk bacon
2 dl revet ost
1 dl hakket purre
2 små tomater

Klipp opp bacon i terninger. Og stek det i stekepanne. Sett til side.

Pisk egg og fløte kraftig.

Ha eggeblandingen i en ildfast form.

Tilsett bacon, kuttet purre og tomater skåret i tynne skiver.

Til slutt strør du osten over.

DSC_2810

Stekes i ovnen på 200 grader i ca 15-20 min.

Du ser den er ferdig når omeletten slipper litt i kantene.

DSC_2813