Posted on

LCHF-medisterkaker

20161102_110941

Tenk det, nå er det bare 7 uker igjen til jul og tiden bare flyr avgårde.

Dette innlegget skal ikke handle om jul egentlig, men om noe vi forbinder med jul….

Nemlig medisterkaker.

Nesten litt synd at folk flest kun spiser de til jul…det er jo såååå godt.  Samtidig er det vel akkurat derfor det er så godt, fordi vi spiser det så sjelden…

Det er jo enkelt å lage medisterkaker, og her får du oppskriften vår.

20161102_101711

Denne oppskriften gir 26 medisterkaker

800g medisterdeig(ikke kjøp farse)

2 eggeplommer

2 dl kremfløte

2 dl vann
1,5 ts maldon havsalt

1 ts peppermix

1 ts malt ingefær

1 ts malt muskattnøtt

Bruk kjøkkenmaskin om du har.

Ta medisterdeig og salt og kjør det seigt.(saltet knuser du inne i hånden)

Tilsett en og en eggeplomme, og deretter sper du med fløte og vann
ha i krydderet og kjør det noen sekunder til.

Medisterkakene stekes på middels varm stekepanne i olje.

Legg farsen med en spiseskje .

næringsinnhold Pr. medisterkake

96,4 kcal
0,2 g karbohydrat
5,5 g protein
8,1 g fett

Posted on

Blomkålsalat

På onsdag ble det en forholdsvis enkel, men god middag.

Kjøpte ferdig kokt påskeskinke som jeg bare varmet litt inni ovnen .

Skjærte tynne skiver av påskeskinke og la det i stekefolie inn i ovnen .

Lagde så en deilig og frisk blomkålsalat som tilbehør.

Blomkålsalaten passer til mye forskjellig, som for eksempel grillmat.

Blomkålsalat er et fast tilbehør når vi griller.

Men som nevnt så hadde vi den til kokt påskeskinke og det passet ypperlig.

1 blomkål hode

150 g seterrømme

150 g majones («alma» som kun har 1,2 g karbo pr.100g)

1 ts worchestersaus

5-6 dråper tabasco saus

50 g rødløk

1 rød chili

2 vårløk

2 stilker stangselleri.

2 ts dijonsennep

20 g sylteagurk

Salt

Peppermix

Kok blomkålhodet mørt i lettsaltet vann.

La blomkål hodet avkjøle seg.

Bland sammen rømme, majones,worchestersaus,sennep,salt ,peppermix og tabasco i en stor bolle.

Finhakk rødløk,sylteagurk,stangselleri,vårløk og chili.

Ta ut frø og hinner fra den røde chilien først.

Ha alt i bollen og rør alt godt inn.

Skjær blomkålen i mindre biter og ha blomkålbitene i bollen sammen med de andre ingrediensene.

Bland blomkålbitene forsiktig inn.

Finhakk det grønne fra en vårløk og ha som pynt dersom du ønsker det.

Blomkålsalaten holder seg i flere dager i kjøleskapet.

Blomkålsalaten er ennå bedre på dag 2 og dag 3,da har smakene satt seg bedre.

20160323_184314

Posted on

LCHF rullekake

20160317_142033

Da nærmer det seg veldig påske, og det skal bli deilig med noen dager hvor man kan gjøre litt mer som man vil.
Her blir det hjemmepåske..kanskje det blir noen fine turer i deilig påskevær..ja,det er i hvertfall det idylliske bildet jeg har dannet meg av påsken.
Da gjenstår det å se hvordan det blir.

I påsken blir det som regel litt ekstra kos også i form av hva man putter inn i munnen.
Så da er det greit å være forberedt og lage i stand noe snadder av lavkarbomat og lavkarbo-godis.

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele en oppskrift med dere, på en lavkarbo-rullekake som er rask og slenge i sammen.

Rullekake kan varieres med ulikt fyll som f.eks krem,bringebærkrem eller hva med en  sjokoladesmørkrem som jeg har laget i denne.

3 egg

1 ss tagatesse

100g philadelphia original

1-2 ss bakekakao

0,5 ts bakepulver

0.5 ts vaniljepulver

Forvarm ovnen til 160 grader.
Skill eggene.

Visp eggehviter og 1 ss tagatesse til en tykk masse.

I en annen bolle visper du sammen eggeplommer og philadelphia.

Tilsett så vaniljepulver, kakao og bakepulver

bland forsiktig sjokoladeblandingen inn i eggemassen.

Ha røren på et bakepapirkledd stekebrett og smør det utover.

20160317_125353

stekes i ca 15min. midt i ovnen på 160 grader.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, som du strør litt tagatesse på.

Når rullekaken er ferdig stekt, legger du rullekaken på bakepapiret du har strødd tagatesse på.
La det avkjøle litt.
Dra deretter forsiktig av bakepapiret som kaken ble stekt på.

sjokoladesmørkrem:
100g smør,romtemperert
35g tagatesse
1ss bakekakao
2 eggeplommer

20160317_132444

bland sammen smør, tagatesse og kakao.
Pisk det godt sammen.
Tilsett deretter en og en eggeplomme og rør eggeplommen godt inn i smørkremen før du tilsetter den andre eggeplommen.
Bland den siste eggeplommen godt inn.

Når kaken er avkjølt.(det tar ikke mange minuttene) smører du smørkremen godt utover kaken og rull den sammen.

 

server kaken med en liten klatt pisket kremfløte.

 

Posted on

Hege’s mandagsgryte

Så er hverdagen over oss igjen og nye hverdagsmiddager skal lages og nytes.

Jeg vet at det er mange som spiser et lchf-kosthold,hvor resten av familien ikke gjør det…

Da er det greit å lage middager som passer for hele familien.

Denne gryta her er et godt eksempel på det.

Jeg koker ris til resten av familiens koser jeg meg med min jukse-ris.

Denne porsjonen mandagsgryte vil rekke til en familie på 4.

800g kjøttkakedeig eller kjøttdeig
1 beger seterrømme
2 ss olje
1 rødløk
1-2 fedd hvitløk
150 g fersk champignon
1 cup kjøttfond
1 dl vann
2 ss tomatpure
maldon havsalt
paprikakrydder
peppermix

start med å kutte rødløk,hvitløk og champignon.
finhakk hvitløken,grovhakk rødløken og skjær champignonen i fine skiver.

Varm olje i en kjele.
surr hvitløk og rødløk 2-3 min.
Ha så champignon skåret i fine skiver i kjelen.
Surr videre 3-4 min.
Tilsett 2 ss tomatpure.
La det surre 1-2 min for å få vekk den rå smaken av tomatpure.
tilsett vann og kjøttfond.
Når kjøttfonden har løst seg opp, tilsetter du seterrømme.
La gryten få stå og småputre mens du steker kjøttkakedeigen/kjøttdeigen.

Stek kjøttkakedeigen eller kjøttdeigen, om du heller bruker det, i 2 omganger.
Ha det over i kjelen da det er stekt.
La gjerne gryten stå og småputre ca 20min.
Smak til med krydderet.

20160314_173227

Heges jukseris:
til 2 personer.
100g finrevet sellerirot
200g  finrevet blomkål
smør til steking
peppermix.

finriv grønnsakene.
stek på svak varme i godt med smør.
5-10min. vil være tilstrekkelig.
Smak til med peppermix

 

 

Posted on

lchf-lunchvafler

 

20160310_114609

Jeg har fått mange henvendelser angående lunch.
Det er tydelig at flere sliter med hva de kan spise til lunch.

Det er jo bare såååå mye godt å velge i, om man først tenker litt kreativt…

man har jo egg i alle dens former og variasjoner , mange velger brisk eller kløver knekkebrød med pålegg osv…

Jeg personlig liker å variere, slik at jeg ikke blir matlei.

Så når det begynte å nærme seg lunchtid så komponerte jeg en luncvaffel-oppskrift.Så  i  dag vil jeg dele denne  utrolige enkle og lettlagde lunchen med dere.

Så selv om oppskriften er enkel, så smaker de også veldig godt.

lchf-lunchvafler lages fort  og man kan ikke mislykkes.

oppskriften er enkel og greit slik

4 vafler

2 egg
1 pk snøfrisk (125g)
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver
1 klype salt
1 klype oregano

pisk egg og snøfrisk sammen.
tilsett resten av ingrediensene og bland godt.

La røren stå og svelle noen minutter, deretter er du klar til å steke vaflene.

Når vaflene var ferdigstekt, fylte jeg vaflene med ost og skinke på den ene halvdelen, brettet over den andre halvdelen.
Så inn i vaffeljernet en liten stund…voila en deilig lunch.

disse er også gode med ost og skinke eller annet pålegg uten å ha de inn i vaffeljernet igjen…

kun 1,4 g karbo pr.vaffel.

20160310_115129

Posted on

GIVE-AWAY!!!!!!!

Innlegget  inneholder sponsede produkter
Da er vi vel klare for en ny give-away,eller hva?

Jeg har vært så heldig og fått sponset en fantastisk giveaway-pakke med gode lavkarbo-produkter fra funksjonell mat.

Jeg har  vært så heldig og  fått lov til å plukke ut produktene selv.

Funksjonell Mat AS

Det er produkter som jeg selv har brukt og er svært fornøyd med.

Funksjonell mat har en nettbutikk som du finner her.

Funksjonell mat er et anerkjent firma som har gode produkter.
Jeg personlig bruker mye av funksjonell mat sine produkter  i matlaging og bakst.
funksjonell mat vet å gi god kundeservice, det er egenerfart da  jeg har flere ganger har vært i kontakt med de, med ulike spørsmål og hver gang får jeg raske tilbakemeldinger og god hjelp.

Så litt om produktene som en heldig vinner skal få:

1. Tagatesse er et søtningsmiddel fra planten tagatesse og er et søtningsmiddel jeg alltid har i hus. Dette fordi det oppfører seg og smaker som sukker. Det er ingen bismak, det karamelliserer seg og har gode bake evner

140_Tagatose_s_tstoff_Tagatesse_500_g_1

2.sesammel er også et av funksjonell mat sine produkter jeg alltid har i kjøkkenskapet mitt.
Det er også et veldig anvendelig produkt og bruker det til baking, gjerne sammen med mandelmel eller kokosmel.

03348_Funksjonell_Mat_AS_Sesam-mel__250_g_1

 

3. kokosmel,økologisk er enda et produkt jeg liker å bruke. bruksområdet er stort. kan med hell brukes i lapper,muffins,rundstykker og gjerne sammen med sesammel.

65638_Funksjonell_Mat_AS_Kokosmel___kologisk_fettr_1

4.brødmixen er nok et produkt jeg liker veldig godt. Det er godt på smak og har utrolig lite karbo i seg. Jeg bruker det til å lage rundstykker for å ikke snakke om pizzabunn.

64689_Sunnere_br_dmix_med_form__250_g_glutenfri_1

5. Fibersirup er nok et godt produkt. Har det som søtning bl.a på grøten og også i bakst.

96981_Funksjonell_Mat_AS_FiberSirup_gold__450_g_1

6.stevia dråper m/kanelsmak er et produkt som er helt fantastisk bl.a i frokost grøten og i bakst.

46509_Wisdom_Natural_brands_Stevia_med_kanelsmak___1

Så til selve give-away’en. …

For å være med i trekningen av denne fantastiske pakken fra funksjonell mat må du gjøre følgende.

1.Kommenter dette innlegget her på bloggen og fortell hvorfor du ønsker deg pakken.

2. del dette innlegget på facebook(delingsknapp finner du nederst i innlegget)

3.Du må like fb siden min som du finner her

 

Jeg vil trekke en vinner på mandag formiddag innen kl.12.00.
Vinneren blir annonsert på fb-siden min (frisk og fin med lavkarbo)

Posted on

LCHF-pitabrød

For en tid tilbake lagde jeg noen pitabrød, som smakte veldig godt men de passer best på et moderat lavkarbokosthold.
Det blir fort en 5-6-7 karbo pr.pitabrød når man bruker mandelmel,sesammel eller lignende…
De var som sagt veldig gode på smak,men de blåste seg ikke opp som disse.
Det kommer nok helt klart av ingrediensene jeg brukte.

Disse pitabrødene er helt uten mel og frø.
De blåser seg utrolig fint opp og daler ikke ned igjen etter man har tatt de ut av ovnen.
Jeg fant inspirasjon til disse hos en dansk  blogg, (johannecharnock.wordpress.com)

til 2 pitabrød trenger du:

150 g revet norvegia ost
1 egg
12 g pofiber

start med å forvarme ovnen til 220 grader.
smelt osten over svak varme i en non-stick kjele.
Osten skal være helt smeltet før du tilsetter noe mer.
Ta deretter kjelen av platen.

Når osten så er helt smeltet, tilsetter du et sammenpisket egg og blander det godt inn i den smeltede osten.
tilsett så pofiberet og bland det godt inn.
Ta deigen ut av kjelen og elt den litt enten i hånden eller på kjøkkenbenken..

Del deigen i to og rull til boller. klapp bollene flate og sett de på et bakepapirkledd stekebrett.

20160302_151643

Stek pitabrødene midt i ovnen i ca 10min.

Avkjøles på rist

det er kun 0,8 g karbohydrater pr.pitabrød.

pitabrødene fylte jeg med salat,paprika, rødløk, stekte krydrete kyllingstrimler og en deilig hjemmelaget dressing

20160302_170653

Posted on

Fantastisk gode ostepletter

Som dere forstår av overskriften så har jeg laget noen skikkelige gode ostepletter.
Ja, det virker kanskje skrytete ut, men sannheten er jo at de er knallgode….
Så til lunch nå ble det hele 4 stk…klarte ikke stoppe 🙂

7 ostepletter

3 egg
40g hellmans majones
10g skoldede,finmalte mandler
10g fiberhusk
1 ts bakepulver
70 g revet norvegia ost

sett ovnen på 200 grader.
pisk egg og majones godt sammen.
tilsett mandler,bakepulver og fiberhusk og bland det godt inn.
til slutt has osten i røren.
fordel røren til 7 pletter på et bakepapirkledd stekebrett.

20160301_141707
stekes midt i ovnen i ca 15 min.

Avkjøles på rist, dersom du klarer å vente med å spise de 🙂

20160301_143033

Posted on

LCHF-røsti

20160217_152830

Jeg har tidligere laget en oppskrift på sellerirotkaker.
Så nå var det på tide å oppgradere den oppskriften og denne oppskriften ble helt fantastisk.

ca 20 stk

1 squash
200 g revet sellerirot
1 stor,revet løk
2,5 dl revet gulost
2 egg.

vask,skrell og riv grønnsakene grovt.

riv osten.

Bland de revne grønnsakene og klem ut alt overflødig væske.

Bland inn osten og tilslutt 2 sammenpiskede egg.
Bland godt.

Ha en god spiseskje masse på et bakepapirkledd stekebrett.
8 pletter på hvert brett.

20160217_153202

stekes på ca 190 grader .
stek de til de begynner å bli gyldne, ta deretter å snu de og stek videre til de er gyldne også på denne siden.

plettene kan godt stekes i god tid, så er det bare å legge de i en ildfast form og varme de opp når de skal nytes.

røsti-plettene passer til de meste av kjøtt.

Posted on

LCHF-sweet chilli saus

(oppskriften er hentet fra min tidligere blogg)
Jeg simpelthen elsker sweet chilli-saus…
men de aller fleste man får kjøpt er jo proppfulle av sukker.
Derfor har jeg laget min egen oppskrift og den ble minst like god som de man får kjøpt i butikken.
dette er en forholdsvis liten porsjon,så neste gang lager jeg en større porsjon..

3 tomater
2 fedd hvitløk
1 ss hakket,frisk ingefær
2 hele chilli(røde)
1/2 liten løk
1 dl klar edikk
1,5dl vann
1 ss balsamico vinedikk
1 ts chillipaste
2 ss matolje
1 klype salt
4ss tagatesse
hakk tomater,hvitløk,ingefær, løk og chilli. fjern hinner og frø fra den ene chillien,men behold hinner og frø i den andre.

varm olje i en passende kasserolle og tilsett løk, hvitløk og chilli.
la dette surre på middels varme i 2-3 minutter,slik at smakene kommer godt frem.
tilsett deretter resten av ingrediensene og la det småputre til sausen er blitt tykk og fin(ca 30min)
kjør sausen jevn med en stavmixer og hell sausen på et egnet glass.

nå kjenner jeg bare at jeg gleder meg til middag…mmmmmm